Ácidos Araquidónico o AA
El ácido araquidónico o AA (C20:4), es un ácido graso poliinsaturado no esencial de la serie omega 6
Nuestro organismo es capaz de sintetizarlo a través del ácido linoleico (C18:2), el cual, sí que debemos aportar a través de nuestra alimentación, ya que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos por sí mismo.
Pero también lo podemos sintetizar a partir del ácido Gamma-linolénico (C18:3) o del ácido Dihomo-γ-linolénico (C20:3), que tampoco son esenciales.
Fórmula molecular AA (C20:4):
H3C-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)3-COOH
Propiedades y fuentes del ácido araquidónico o AA:
Es posible realizar una ingesta de AA directamente, ya sea con suplementación o a través de alimentos. Pero debemos tener presente que estos ácidos grasos, cuando se encuentran dentro del alimento rico en su contenido, resultan ser más biodisponibles y por tanto, mejor y más fácilmente absorbidos y utilizados por nuestro organismo.
Algunos alimentos de origen animal ricos en AA son:
- Grasas de carnes como el cerdo o en menor medida en la de aves.
- Entre los alimentos de origen vegetal tenemos las coles de Bruselas, los ajos o las zanahorias
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Efectos del ácido araquidónico
A través de éste, nuestro cuerpo puede sintetizar unas sustancias denominadas eicosanoides, como prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Todos los eicosanoides son vitales para una correcta función de nuestro sistema inmunitario, e interfieren en los sistemas de inflamación y coagulación sanguínea. Pero no todos provocan el mismo efecto en nuestro organismo.
Estos eicosanoides, son de la serie 2 y tienen efectos altamente inflamatorios, vasoconstrictores y agregantes plaquetarios en nuestro organismo.
Los ácidos grasos de la familia omega 6 y los de la familia omega 3, deben permanecer en equilibrio para que actúen beneficiosamente en nuestro organismo. El balance entre ellos debe albergar una proporción de 3:1 respectivamente, si la proporción de omega 6 es más elevada, se producirán los efectos citados, contrarios a los de los omega 3.
Dado que son ácidos grasos poliinsaturados y por su composición son más susceptibles que otros tipos de ácidos grasos a enranciarse por sufrir oxidación. Se considera recomendable realizar un aporte de unos 200 mg de vitamina E, que gracias a su efecto antioxidante, previene la aparición de dichas reacciones de oxidación de forma prematura.
Se considera que un correcto consumo de los ácidos grasos de la familia de los omega 6, es un buen método de prevención frente a la aparición de patologías muy habituales en nuestra sociedad, como las cardiovasculares.
Tienen un alto grado de tolerabilidad en lo respecta su digestión y se absorben de manera muy rápida, en nuestro organismo.
Acciones en nuestro organismo:
- Son esenciales para una correcta formación, regeneración y mantenimiento de la estructura de las células, tejidos y órganos, como el cerebro y los ojos de nuestro cuerpo.
- Disminuyen de los niveles de triglicéridos, del colesterol LDL y del colesterol VLDL, por ser ácidos grasos poliinsaturados.
- Disminuyen el riesgo de padecer patologías tanto vasculares como cardíacas. Pero, interfieren a otros niveles diferentes que los omega 3.
Es decir, los ácidos grasos omega 6, previenen las enfermedades cardiovasculares, gracias a sus acciones reguladoras. Abarcando desde la regulación de la presión arterial, con lo cual disminuyen el riesgo de arritmias y los estados hipertensivos, hasta la regulación de los niveles de insulina, de la disponibilidad de oxigeno en la sangre, etc.
Posibles indicaciones del ácido araquidónico:
- Por su efecto estructural:
En patologías o alteraciones cutáneas, para regenerar los tejidos correctamente, como por ejemplo desecaciones y escamaciones de la piel.
Para prevenir una mala estructuración y formación de tejidos y células a nivel visual y cerebral.
- Por su efecto hipotrigliceridemiante:
En patologías donde los triglicéridos y el colesterol LDL o VLDL resulten elevados a nivel sanguíneo, como en casos de sobrepeso, obesidad o dislipémias.
- Por su efecto vasoconstrictor y agregante plaquetario:
Cuando exista riesgo de sufrir hemorragias.
Contraindicaciones del ácido araquidónico
Un exceso en su ingesta puede resultar perjudicial, al poder provocar:
- Un aumento de la inflamación de nuestro cuerpo y por tanto, un aumento del dolor. Sobretodo si existe alguna patología que por sí misma, ya es inflamatoria.
- Una vasoconstricción y agregación plaquetaria que puede derivar en coágulos excesivos que lleguen a provocar trombosis.
No se recomienda realizar una suplementación exclusivamente con omega 6, ya que normalmente no se produce carencia en su aporte y porque puede provocar un aumento de la inflamación por desequilibrio con los omega 3.
Cualquier suplementación que se desee realizar, debe
ser indicada y controlada por un especialista que contemple las necesidades individuales de cada persona.
Si cursa alguna patología, donde se realice o no una medicación preestablecida por un médico, debe consultarlo previamente a iniciar la suplementación, ya que puede interferir en los efectos de ésta, tanto aumentando excesivamente su efecto como todo lo contrario. En cualquier caso, no se recomienda su ingesta sin supervisión, ya que puede afectar a su salud.
 Más información sobre las grasas en el listado superior.
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