Toxicidad de la patata. Solanum tuberosum

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PATATERA

Detalle de la planta con los tubérculos . Detalle de un tubérculo

Nombre científico:Solanum tuberosum L.

Familia: Solanáceas

Hábitat: Nativa de Centroamérica, fue introducida en Europa en el siglo XVI.

Principios activos: El alcaloide solanina ( C45H73NO15)

Partes activas: Las patatas contienen este alcaloide en los brotes tiernos, si dejamos que germinen. En menor cantidad aparece en la capa verde de debajo de la piel, por lo que es necesario pelarlas bien y no comerlas crudas. Existen casos de personas intoxicadas por haber comido patatas crudas. Igualmente los tubérculos presentan en su composición el mismo alcaloide aunque en cantidades mucho menores.

Usos :

Usos medicinales: Medicinalmente se ha utilizado internamente el jugo de la patata para combatir los problemas estomacales y , externamente, como emoliente, antiinflamatoria y antirreumática, para tratar problemas externos de la piel o cambatir el dolor.
( Ver más información en " La patata, un alimento con propiedades curativas"
Dada su toxicidad se desaconseja la elaboración casera de productos medicinales, especialmente aquellos de uso interno.
Uso industrial: Para la elaboración de almidón, que luego la industria alimentaria lo utilizará fundamentalmente como espesante o la industria téxtil para dar consistencia a la ropa. La patata es, junto con el arroz o el trigo, uno de los alimentos que presenta mayor cantidad de este componente.
Uso alimentario: Como alimento el tubérculo constituye una fuente de alimentación universal, apareciendo en multitud de recetas. ( Véase más información sobre las propiedades alimentarias de la patata )

Toxicidad: Extrema. - La ingestión de la planta produce daños gastrointestinales, hepáticos y cardíacos que pueden conducir, en caso que la ingestión sea elevada, a la muerte.
Cuando se aplica externamente, el jugo de patata o incluso el contacto con las misma planta en el cultivo de la misma puede producir irritaciones en la pielo, incluso con la aparición de ampollas. Por destilación de su tubérculo se optiene alcohol amilico, que resulta muy tóxico.
Sintomas similares se presentan en animales que ingieren patatas verdes o germinadas o que se alimentan de sus brotes tiernos.

Síntomas: Los síntomas de intoxicación pueden confundirse a veces con los que produce una gastroenteritis bacteriana. Entre los más habituales se encuentran los vomitos, incluso con sangre, diarreas, aceleración del ritmo cardíaco con posterior relantización del mismo, problemas respiratorios, arritmias cardíacas, parada cardiorespiratoria y muerte.