Alimentos que contienen muchos hidratos de carbono complejos:

Entre los alimentos con carbohidratos complejos destacaremos:

- Alimentos de origen vegetal:

Cereales: Especialmente los cereales integrales como la avena, el la cebada, el arroz, el trigo, etc. y sus derivados ( ( pan integral, copos de avena, etc)

Legumbres; especialmente los garbanzos, los frijoles, las lentejas, las habas, los guisantes, la soja, etc.

Frutos secos y semillas : almendras, nueces, pasas, avellanas, pistachos, pipas de girasol, semillas de plántago, lino o mostaza, etc.

Verduras : espinacas, coles, coles de Bruselas, alcachofas, bróculi, acelgas, diente de león, la achicoria, el ajo, el puerro, la cebolla, borraja o la verdolaga

Hortalizas: raíces ( zanahorias, remolachas, etc ) y tubérculos ( patatas, boniatos, mandioca, etc )

Frutas: plátanos, peras, higos,o ciruelas. ( La mayoría de las frutas son ricas en hidratos de carbono simples. Los vistos aquí contienen cantidades bastante significativas de hidratos de carbono complejos)

Algas: agar-agar

- Alimentos de origen animal :

Leche y derivados: quesos, yogures, etc

Mariscos: mejillones y ostras

- Líquenes:

Liquen de Islandia

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