- 1 vaso de nata líquida.

- tofu (queso de soja).

- 1 puerro.

- Mantequilla, sal y pimienta.

- 4 huevos.

- 2 zanahorias.

- 1 chorrito de vino (opcional).

- Aceite de oliva.

- Verduras: Alcachofa, calabacín, brécol, etc.

- Setas: llenegas, champiñones, rebozuelos y robellones. (Pondremos pocos robellones porque dan mucho sabor).

- Primero, lavaremos y cortaremos las verduras y las setas a daditos pequeños.

- A continuación, trocearemos el tofu.

- Seguidamente, saltearemos el tofu con una salteadora cuando le añadamos un poco de aceite y un poco de mantequilla.

- Cuando hayamos realizado esta operación, sacaremos el tofu y lo reservaremos para después.

- Con el mismo aceite del tofu, saltearemos las verduras y las setas y las salpimentaremos.

- Después, batiremos los huevos en un bol con la nata.

- A continuación, añadiremos las verduras y las setas y lo mezclaremos todo bien mezclado.

- Pondremos los pimientos del piquillo cortaditos.

- Ahora, untaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con papel semi vegetal o con papel de aluminio.

- Pondremos dentro del molde toda la mezcla.

- Seguidamente, lo pondremos al horno a una temperatura de unos 180ºC durante media hora.

- Una vez frío, lo desmoldearemos y cubriremos el pastel con salsa, ya sea de queso, bechamel o de tomate.


Se puede servir el pastel de verduras, setas y tofu en pequeños trozos sobre pan con tomate.

Foto de pastel de verduras, setas y tofu antes de desmoldarlo

Foto de pastel de verduras, setas y tofu listo para comer

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