COMO HACER CLARA DE HUEVO BATIDA
Ingredientes y utensilios
- 1 huevo
- Sal
- 1 instrumento para batir: tenedor, batidor de varillas, batidora eléctrica, etc.
Preparación:
- Quebrar un huevo por la mitad, golpeándolo contra el canto de un plato.
- Abrir el huevo por la grieta separando las dos partes a medida que se deja caer la clara sobre un plato situado debajo del mismo.
- Para vaciar toda la clara y dejar la yema a parte, pasar la yema de la mitad de la cáscara la otra mitad de la cáscara, al mismo tiempo que la clara termina de caer sobre el plato.
- Añadir un poco de sal. La sal facilita el batido.
- Con la ayuda de un instrumento de batir, batir los huevos. Para ello ir removiendo los mismos de abajo hacia arriba en un movimiento amplio, circular rápido y rítmico.
- A medida que vamos batiendo las clara, vamos introduciendo aire en ella, de manera que esta se va volviendo más espesa y compacta. Sabremos que la clara ya esta bien batida ( se dice que esta "a punto de nieve" ) porque puede cogerse un trozo sin que se deshaga. Se le llama así, porque es un tipo de producto que recuerda a la nieve recién caída: blanca y espumosa.
- Probamos a ver si esta bien batida. En caso de mantenerse firme ya tenemos la clara de huevo a punto
Utilización :
- La clara de huevo batida tiene muchas utilidades. Puede usarse para hacer merengues, mouse de chocolate, tartas, tiramisú, etc.
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