¿Que es la alfalfa germinada ?
La alfalfa germinada es un alimento germinado que se obtiene haciendo germinar la semilla de la alfalfa.
El germinado de alfalfa ayuda a adelgazar
Una de las primeras ventajas de la alfalfa es su bajo contenido en calorías. La alfalfa germinada contiene mas de un 90 % de agua, muy pocos hidratos de carbono y no posee prácticamente grasa. Todo ello la hace muy adecuado como alimento para evitar la obesidad o en las dietas para adelgazar.
El germinado de alfalfa protege los huesos
La alfalfa contiene bastante calcio y fósforo. Ambos minerales resultan muy interesantes para la formación y reparación de los huesos y constituyen los principales factores para evitar la debilidad ósea u osteoporosis.
El germinado de alfalfa contiene vitamina B
Dentro de las vitaminas, las más abundantes son las vitaminas del grupo B, especialmente la niacina y el ácido fólico. La niacina ayuda al metabolismo de las grasas, proteínas e hidratos de carbono por lo que su ingestión otorga al organismo una mayor sensación de energía y plenitud. Al mismo tiempo ayuda a mantener el sistema nervioso en buen estado.
El ácido fólico es necesario para el buen funcionamiento y desarrollo de las células.
La alfalfa germinada ayuda a detener el sangrado
La alfalfa es rica en vitamina K. La vitamina K favorece la coagulación de la sangre y contribuye a la absorción del calcio. Comer este alimento, además de contribuir a la buena salud de los huesos ayudara a frenar la salida de la sangre en aquella personas que tienen tendencia a sufrir perdidas de sangre, como hemorragias nasales.
La alfalfa germinada es rica en clorofila y enzimas digestivas
El proceso de germinación de las semillas de alfalfa produce brotes verdes que son muy ricos en clorofila. La clorofila tiene una estructura molecular muy parecida a la de las células rojas de las sangre.
La ingestión de alimentos ricos en clorofila tiene una capacidad muy grande de regenerar las células sanguíneas.
Por ello, la clorofila de los brotes germinados de alfalfa tiene una gran importancia en el control de la anemia. Se ha valorado el papel de este componente en la regeneración del hígado, en el incremento de las defensas y en el aumento del vigor corporal. La clorofila ayuda a mantenernos mas sanos al prevenir la aparición de enfermedades.
La riqueza en enzimas digestivas de la alfalfa germinada ayuda a mejorar la digestión.
¿ Donde se puede conseguir la alfalfa germinada?
Los brotes de alfalfa pueden comprarse en tiendas de alimentación, grandes almacenes y tiendas de productos naturales. También se puede hacer germinar la alfalfa en casa. (Más información en el listado superior)
¿ Cómo comer la alfalfa germinada?
Los brotes alfalfa se comen normalmente frescos y crudos en ensalada. Basta añadir unos cuantos brotes de la misma junto con otras verduras en la ensalada para darle a estos platos un toque diferentes con todas las propiedades de la alfalfa.
También se pueden freír ligeramente y añadir como acompañamiento a otros alimentos. Fritos con huevo en tortilla son deliciosas.
Hay que precisar que se debe comer en cantidades moderadas, puesto que se ha comprobado que una ingestión constante y elevada de este alimento produce síntomas similares al lupus, una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario daña al propio organismo.
Un consumo elevado de este alimento resulta demasiado fuerte para la mayoría de los estómagos y suele producir acidez, flatulencia o dolor de estómago o vientre.
Algunas personas no pueden comer brotes de alfalfa porque son alérgicos a la misma.
Composición nutricional de la alfalfa germinada por cada 100 g |
| Agua |
91,4 g |
| Calorías |
29 Kcal |
| Grasa |
0,69 g |
| Proteína |
3,99 g |
| Hidratos de carbono |
3,78 g |
| Fibra |
2,5 g |
| Potasio |
79 mg |
| Sodio |
6 mg |
| Fósforo |
70 mg |
| Calcio |
32 mg |
| Cobre |
0,157 mg |
| Magnesio |
27 mg |
| Manganeso |
0,188 mg |
| Hierro |
0,96 mg |
| Zinc |
0,92 mg |
| Selenio |
0,6 mcg |
| Vitamina C |
8,2 mg |
| Vitamina B1 ( Tiamina) |
0,076 mg |
| Vitamina B2 ( Riboflavina) |
0, 126 mg |
| Niacina |
0,481 mg |
| Vitamina B5 (Ácido Pantoténico) |
1, 159 mg |
| Vitamina B6 ( Piridoxina) |
0, 105 mg |
| Vitamina B9 ( Ácido fólico ) |
36 mcg |
| Vitamina B12 ( Cobalamina ) |
0,0 mcg |
| Vitamina E |
0, 020 mg |
| Vitamina A |
16 mcg |
| Vitamina D |
0 |
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Más información sobre la alfalfa en el