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Entre
los principales alimentos que deberían aparecen
frecuentemente en nuestra dieta tenemos los siguientes:
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Alimentos con compuestos sulfurados: Estos compuestos
son muy interesantes para el buen estado del corazón
y la prevención del cáncer. Dentro de este
grupo tendríamos alimentos como:
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Ajo
y cebolla:
Son alimentos ricos en componentes sulfurados, fundamentalmente
la alicina, así como el flavonoide quercetina,
que ayudan a prevenir el cáncer y mantener una
buena salud cardiovascular.
Alimentos
ricos en flavonoides y carotenos:
Son compuestos que otorgan la coloración
característica a las frutas o verduras. Se cree
que estos componentes son los principales fitoquímicos
capaces de prevenir numerosas enfermedades. Dentro de
este grupo, hemos de considerar una serie de subgrupos:
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Alimentos ricos en licopeno
: Posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Alimentos que contienen este fitoquímico son:
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Tomates: Con elevada cantidad
de licopeno y glutation, dos componentes antioxidantes
y con demostradas propiedades anticancerígenas.
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Pimientos, sandías
y papayas:
Poseen mucho licopeno así como betacarotenos,
dos probados antioxidantes.
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Alimentos ricos en betacarotenos:
Inhiben la formación de tumores cancerígenos,
especialmente el cáncer de pulmón y el
cáncer de mama; ayudan al buen mantenimiento
de la salud de la piel, de la visión y protegen
contra las infecciones. Entre los alimentos que contienen
estos principios tendríamos:
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Zanahorias,
calabazas o espinacas:
Su ingestión proporciona una protección
contra el cáncer. Las zanahorias contribuyen
especialmente a una buena
salud de la visión, o al buen
estado de la piel, las calabazas ayudan contra
el agrandamiento de la
próstata y las espinacas previene la anemia
y ayuda a proteger el corazón.
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Alimentos ricos en catequinas:
Además de sus propiedades anticancerígenas,
tienen otras numerosas virtudes , entre ellas la prevención
de las enfermedades artríticas o la protección
del hígado.
La fuente principal de este fitoquímico la proporciona
las infusiones de te
verde.
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Alimentos ricos en
luteina: ayudan a conservar la vista previniendo
la perdida de
visión. Entre los principales alimentos con
luteína tenemos las espinacas, las zanahorias
la calabaza o la lechuga.
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Alimentos ricos en hesperidina
y rutina: son
los fitoquímicos propios de los cítricos
( limones, naranjas, pomelos, etc.) Poseen muchas propiedades:
protegen el hígado, disminuyen la tensión
arterial , fortalecen el cabello, etc.
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Alimentos ricos en resveratrol
y antocianinas:
constituyen los fitoquímicos del vino y de las
uvas. Con propiedades antioxidantes, fundamentalmente
protegen el sentido de la vista y la salud del corazón
y las arterias.
Alimentos
ricos en fitosteroles: protegen el organismo contra
el colesterol elevado dado que bloquean la absorción
de este en el intestino. Los tres principales fitosteroles
son el beta-sisosterol, el campesterol y el estigmaterol
Podemos encontrar estos elementos en:
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En la legumbre de la soja. (
Muy rico en beta-sisosteroles)
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Algunos aceites vegetales, como el de soja o el aceite
de maíz, ( Beta-sisosteroles)
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En frutos como la chirimoya ( rica en campesterol y
en estigmaterol)
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En frutas oleaginosas como el aguacate.
( Beta-sisosterol)
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En frutos secos como las avellanas,
los anacardos, los pistachos y los piñones.
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En hortalizas, como los pepinos.
Alimentos
con fitoestrógenos: Al ser elementos semejantes
a los estrógenos u hormonas femeninas, ayudan al
equilibrio hormonal de la mujer interviniendo en la mejora
de los síntomas del síndrome premenstrual,
en la prevención del cáncer de mama, colon
u ovario y en la disminución del colesterol. Los
principales fitoestrógenos son los lignanos, las
isoflavonas y los cumestanos. Entre los principales alimentos
ricos en fitoestrógenos tenemos:
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Alimentos ricos en lignanos:Entre los alimentos
ricos en lignano tenemos las semillas de lino,
las lentejas y los cereales
integrales.
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Alimentos ricos en isoflavonas: El principal
alimento es la soja y sus derivados ( el queso de soja
o tofu, la leche
de soja o la harina de soja). Contiene dos isoflavonas
muy reconocidas, la genisteína y la daidzeína,
cuyas propiedades para prevenir el cáncer de
pecho o de próstata o limitar su crecimiento,
así como la osteoporosis
han sido ampliamente reconocidas. Otro alimento rico
en isoflavonas es el guisante.
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Alimentos ricos en cumestanos: Entre los principales
tenemos los brotes de alfalfa, la col o las hojas de
trébol.
Alimentos
ricos en taninos:
Compuestos astringentes de gusto amargo que aparecen en
plantas como las uvas, ( también el el vino), las
manzanas o las fresas y en
plantas medicinales, como el té verde. Son muy
importantes en la curación de las heridas, diarrea
o la aparición del colesterol. Su importancia como
antioxidantes es muy grande.
Alimentos
ricos en indoles: Entre estos los más importantes
son el sulforafano y el indol-3-carbinol. Este último
parece que interviene en la regulación de los estrógenos,
previniendo el desarrollo del cáncer de mama. Los
indoles, en general, neutralizan los tóxicos corporales
que pueden ser causantes del desarrollo de tumores cancerígenos.
Entre los alimentos más ricos en estos componentes
tenemos los componentes de la familia de las crucíferas
( las coles y plantas similares)
Alimentos
ricos en ácido
linolénico: Su función como ayudante
del sistema inmune en la prevención de numerosas
enfermedades esta bien reconocido. Con propiedades anticancerígenas,
antiinflamatorias, entre otras, este ácido, llamado
generalmente como Omega- 3, se encuentra fundamentalmente
en alimentos como el pescado azul, las avellanas, las
nueces o las almendras.
Alimentos
ricos en ácido cafeico: Su función como
destructivo de compuestos cancerígenos, como las
nitrosaminas, esta bien reconocidas. Entre los alimentos
ricos en este componente tenemos las peras, las manzanas,
los pomelos, los limones, las naranjas, los pimientos,
las coles, el trigo o el maíz.
Alimentos
ricos en ácido ferúlico: Al igual que
el anterior es un estupendo antioxidantes, capaz de inhibir
la aparición de tumores cancerígenos. Estimula
el sistema defensivo, protege el hígado y previene
los ataques de herpes . Entre los alimentos que contienen
este principio mencionaríamos: piñas, manzanas,
patatas, trigo, cacahuetes, maíz, naranjas, espinacas
o rábanos.
Alimentos
ricos en ácido clorogeno: con propiedades antitumorales,
antiulcéricas, inmunoestimulantes y hepatoprotectivas,
el ácido clorogeno se puede conseguir con la ingestión
de tomates, patatas, guisantes, trigo o semillas de girasol.
Alimentos
ricos en ácido P-cumárico: plátanos,
manzanas, espinacas, limones, ajo, pomelos, coliflor,
arroz,
col o soja
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