Ingredientes
para cuatro personas :
-
6 peras medianas
-
1 limón
- 1 yogur
-
2 huevos
-
Jengibre en polvo
-
Jengibre en almíbar
- Gelatina
- Agua
Preparación
-
Pelar las peras y cortarlas a trozos.
-
Exprimir un limón y guardar el jugo y la piel.
-
Colocar una cacerola al fuego con un par de litros de agua. Añadir las peras, y la corteza del limón. Añadir un pellizco de jengibre en polvo y tres trozos de jengibre confitado. Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora, removiendo la mezcla algunas veces.
-
Separar los tres trozos de jengibre confitado y dividir en trozos.
-
Separar las peras. Mezclarlas con el jugo del limón y con el yogur y triturarlo todo hasta obtener un puré homogéneo.
-
En una taza verter dos cucharadas de agua y 15 g de gelatina. Colocar al baño María hasta que la gelatina se deshaga.
- Añadir la gelatina al puré de peras. Dejar a parte para que se ponga espeso.
- Abrir los huevos y separar las claras. Batirlas. Una vez estén a punto de nieve, añadirlas al puré anterior.
- Colocar la crema en copas de cristal y adornarlas con los trozos de jengibre confitado.
- Introducir las copas en la nevera para que se enfríen.
Forma
de servirla
Servirlo frío como postre
Más información sobre las alcachofas en el listado superior.
