Ingredientes:

- masa de pan (se puede comprar en la panadería)

- RELLENO:

- 1Kg.de acelgas
- 1 cebolla grande
- 2 huevos cocidos a trocitos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y una cucharadita de hierbas de Provenza
- 6 nueces troceadas

Preparación:

- Herbiremos las acelgas bien limpias y troceadas, las escurriremos y las reservaremos. ( Se puede aprovechar el agua herbida para cocinar: sopas, arroces...)

- Pondremos el aceite en una sartén y sofreiremos la cebolla y los ajos troceados con un poco de sal, cuando esté dorado rehogaremos las acelgas, removiendo de vez en cuando.

-Apagaremos el fuego y añadiremos las nueces, los huevos y las hierbas de Provenza, lo removeremos bien.

- Prepararemos las empanadillas con la masa, haciendo bolas del tamaño de las pelotas de tenis o un poco más pequeñas (con las manos limpias y harinadas para que no se nos enganche la masa) y las aplastaremos formando un círculo, al que pondremos una porción de relleno y cerraremos, doblando por la mitad en forma de media luna, haciendo un cordoncillo en el borde, con los dedos o presionando con las puntas de un tenedor, trazando pequeñas hendiduras.

- Opcional:

Se puede decorar por encima, pintándolo con huevo batido y esparciendo unas semillas de amapola o sésamo.

Coceremos al horno 200º C sobre papel sulfurado sobre una bandeja, procurarando colocarlas separadas para que no se junten al estar cocidas y aumentar de volumen.

Buen provecho!!!

Mas información sobre las acelgas en el listado superior.

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