Recetas de yuca o mandioca

FRITO DE YUCA O MANDIOCA

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gr. de yuca

- 1 cucharada de jugo de limón

- Sal

- Aceite de oliva

- Limón

Preparación

- Pelar la yuca y cortarla en rodajas y lavarla con agua abundante.

- Colocar la yuca en una cacerola y taparla con agua. Añadir una cucharada de limón.

- Cuando empiece a hervir, poner el fuego lento y dejar cocinar durante 25 minutos.

- Colar la yuca con un colador y dejarla enfriar sobre un plato. Descartar el agua.

- Cortar las rodajas por la mitad y eliminar el centro fibroso.

- Colocar aceite de oliva en una sartén y calentarlo al máximo.

- Introducir los trozos de yuca de manera que queden bien cubiertos por el aceite y freír durante unos 5 minutos.

Forma de servirla

Servirla caliente sobre una fuente encima de unas servilletas de papel que absorban el sobrante de aceite. Decorar con rodajas de limón y salar a voluntad.

Propiedades de la mandioca

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