SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla

- 2 patatas

- 1 manojo de espárragos

- Sal

Preparación

- Limpiar bien los espárragos.

- Trocearlos en fragmentos pequeños. Descartar la parte del espárrago que no sea tierno.

- Rehogar la cebolla rallada y los espárragos troceados en fragmentos pequeños.

- Añadir un poco de sal. Verter 3/4 de litro de agua.

- Añadir las patatas cortadas muy finamente y dejar hervir durante 20 minutos.

Forma de servirla

Servir directamente al plato o , si se prefiere, triturarlo con la batidora. Opcionalmente se le puede añadir hierbas aromáticas, como romero o tomillo.

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