Propiedades de la sal

Sal común o cloruro sódico

Alimentos con mucha sal

 

La sal es necesaria para el organismo humano. Entre otras, sus funciones principales son:

- Mantener el equilibrio de líquidos : El organismo debe tener un nivel constante de sal. Debe haber un equilibrio entre la sal que se pierde al orinar o sudar con la que el organismo ingiere en las comidas.

- Regular el ritmo del músculo cardíaco.

- Permitir la transmisión de los impulsos nerviosos.

- Extraer el exceso de acidez de las células, especialmente las del cerebro.

- Prevenir la aparición de calambres musculares.

- Permitir la absorción de los nutrientes en el intestino.

- Mantener el equilibrio ácido/base en el cuerpo.

- Evitar la osteoporosis.

- Regular el sueño.

- Mantener la libido.

- Evitar el exceso de salivación.

- Mantener el equilibrio del azúcar.

- etc

El organismo humano no puede vivir sin sal. Ahora bien, cuando ingerimos más sal de la necesaria, este elemento puede producir enfermedades. La solución se encuentra en proporcionarle las cantidades necesarias. Es muy difícil presentar un déficit de sal en el organismo puesto que este componente se encuentra en la mayoría de los alimentos. Sin embargo lo más habitual es que tomemos mucha más sal de la necesaria. En general se considera que la población occidental consume 9 veces más de la dosis máxima diaria recomendada.

 

Otros usos de la sal : La sal se ha considerado muy importante desde la antigüedad dado que, antes de la invención de los conservantes y de los frigoríficos, era el recurso más importante para conservar los alimentos. Mediante el uso de la sal se curaba la carne o se sazonaban los pescados. En la cocina la sal se utiliza para sazonar los alimentos. La sal neutraliza los ácidos de los alimentos y aumenta el sabor dulce de los mismos.

En el imperio romano se pagaba con sal a los legionarios. Esta paga se conocía como " Salarium" y de ahí deriva el nombre actual de " Salario". La sal se utilizaba en las culturas antiguas para las ceremonias religiosas y se ofrecía como tributo a los dioses. La Gabela de la sal fue un impuesto que el rey Francés Felipe VI impuso a sus ciudadanos para rehacerse del déficit económico que había llevado la Guerra de los Cien años a Francia.

La industria química la utiliza en la fabricación de números productos químicos ( bicarbonato de soda, ácido hipoclorhídrico, esmaltados, etc)

Se utiliza para impedir que las carreteras se congelen.

¿Que es la sal yodada?

La sal yodada es sal a la cual se le han añadido pequeñas cantidades de yodo. La función de este yodo es cubrir las deficiencias de este mineral en ciertas poblaciones. El uso de yodo en la sal previene la aparición del bocio que se caracteriza por un aumento de la tiroides lo que produce un aumento exagerado de la parte anterior del cuello.

Más información sobre el sodio en el listado superior.

LISTA DE MINERALES