| ¿ Cuánto tiempo tardan en cocerse las verduras?
Son muy importantes los tiempos de cocción de las verduras, porque de ello depende que este tipo de alimentos mantenga su color, sabor y sus propiedades alimentarias. Es importante mantenerse atento mientras se están cociendo las verduras para que no se cuezan demasiado tiempo. Por otra parte, no es lo mismo cocinarlas en agua que al vapor. En este último caso, las verduras no estan en contacto con el agua y tardan más en cocerse. La forma más segura es probar de tanto en tanto para ver realmente en que punto de la cocción se encuentran. Una pequeña guía de la cocción, basada en la experiencia, puede ayudar a mantenernos más atentos del momento en que debemos retirar las verduras del fuego.
El cuadro siguiente muestra los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras más utilizadas:
Tiempo de cocción en minutos para las verduras
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Verdura |
Cocción en agua |
Cocción al vapor |
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Acelgas ( hojas) |
5- 8 min. |
10 - 12 min. |
Acelgas ( tallos) |
20 -25 min. |
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Alcachofas |
20 -30 min |
40 min. |
Apio |
10 min. |
12 min. |
Brécol |
10 min. |
15 min. |
Cardo |
40 -50 min |
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Coliflor entera |
20 min. |
25- 30 min. |
Coliflor troceada |
10 min. |
12 - 15 min. |
Coles de Bruselas |
8 min. |
12 min. |
Col rizada |
4 - 8 min. |
10 - 12 min. |
Endibias |
10 min. |
12 -15 min. |
Espinacas |
9 min. |
12 -15 min. |
Espárragos |
10 min. |
20 - 30 min. |
Lechugas |
11 -12 min. |
12 -16 min. |
Repollo blanco |
5 -7 min. |
9 -11 min. |
Repollo verde |
5 -7 min. |
12 - 15 min. |
 Más información sobre las verduras en el listado superior
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