Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

BENEFICIOS DEL CENTENO

Propiedades del centeno

¿Qué es el centeno?

harina de centeno

Foto de harina de centeno integral

El centeno (Secale cereale L.) es un cereal.

Está formada por unos tallos largos en forma de espiga y las semillas que tienen en los extremos son los granos de centeno.

Estos granos están cubiertos por una capa llamada pericarpio, de color marrón.

Si retiramos dicha capa obtenemos el grano de centeno en su forma natural, marrón más claro por fuera y en el interior de éste, un color más beige casi blanco.

Tienen un sabor suave y neutro.

¿Qué contiene el centeno?

Como fuente de energía, 100 gramos de centeno nos aportan 335 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:

- Más del 10% es agua.

- Un 2.5% de grasas.

- Sobre el 15% de proteínas.

- Casi un 70% de carbohidratos.

- Un 14.6% de fibra.

A nivel de minerales es un cereal muy rico en potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro, zinc, manganeso y selenio, e incluso pequeñas cantidades de cobre y sodio.

A nivel de vitaminas es un cereal muy rico en vitaminas del grupo B, concretamente vitamina B3, vitamina B5 y vitamina B9, pero también nos aporta vitamina E.


Composición del centeno

composicion del centeno

Beneficios del centeno

- Tiene un contenido bajo en agua por ser un cereal.

- Nos aporta mucha energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Contiene poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.

- Tiene un contenido alto en proteínas.

- Tiene un contenido muy alto en carbohidratos, sobretodo almidones.

- Tiene un contenido muy alto en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.

- Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.

- Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B3, vitamina B5 y la vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a crecer correctamente y a mantener nuestras defensas en buen estado.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina E, selenio y zinc.

Recetas de centeno

- Galletas de centeno

- Bizcocho de centeno

- Pan Knäckebrot de centeno

- Pan Pumpernickel de centeno

- Pain d'épice o pan de jengibre

- Agua de centeno

- Pan de centeno

- Germinados

* Información relacionada: Ampliar información sobre el centeno.

Más información sobre la nutrición de los niños.

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