Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

GARAM MASALA RECETA

Mezcla de especias aromáticas de la India

RECETA DE GARAM MASALA

Les proponemos una receta, aunque el Garam Masala acepta muchas variantes, y todas ellas deliciosas. Se puede preparar con otras plantas como la mostaza, el anís estrellado, la cúrcuma e incluso semillas de sésamo tostadas.

Ingredientes:

- 4 cucharaditas de comino

- 1 cucharadita de granos de pimienta negra

- 6 cucharadas de semillas de coriandro

- 10 clavos de olor

- 1 rama de canela

- 10 cápsulas de cardamomo

- 3 hojas de laurel

- Media cucharadita de semillas de fenogreco

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes y remover para que mezclen su aroma.

- Quitar la cáscara externa a las semillas de cardamomo. Solamente utilizaremos las semillas negras y aromáticas que se encuentran en su interior. Desechar la baya.

- Moler toda la mezcla con la ayuda de un molinillo de café, hasta que quede un polvo fino. Conservar en un frasco de cristal hermético. Tradicionalmente se muele con la ayuda de un mortero.

curcuma

Usos del Garam Massala

- Condimento ideal para todo tipo de preparaciones: hamburguesas vegetales, salsas de tomate, cremas de verduras, tofu, seitán, pescado y legumbres.

punto rojo Más información sobre las propiedades de Garam Massala y otras especias.

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