Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

EL ACEITE

Aceite para niños

¿Qué es el aceite?

El aceite es un tipo de grasa, que a temperatura ambiente tiene textura líquida, de color amarillento, y que se obtiene de los vegetales. Es decir, el aceite es una grasa vegetal.

ensalada con aceite de oliva

Una ensalada de tomate, lechuga, queso fresco y aceite de oliva constituye un plato rico, fresco y con numerosos nutrientes

El aceite se obtiene de los frutos secos, semillas o aceitunas. Estos alimentos son muy ricos en aceite y cuando los prensamos obtenemos un líquido graso, como el conocido aceite de oliva o aceite de (pipas de) girasol.

Las grasas animales, en cambio, son de textura sólida a temperatura ambiente, como la mantequilla o los "puntitos" blancos que vemos en algunos embutidos de carne.

Ventajas de los aceites vegetales sobre las grasas animales

Los aceites vegetales son más beneficiosos para el cuerpo que las grasas de origen animal, porque al ser de origen vegetal son de mejor calidad: el aceite contiene ácidos grasos omega 3, 6 y 9, y la grasa animal contiene colesterol.

¿Qué aceites existen?

Aunque los más conocidos sean el aceite de oliva y el aceite de girasol, existen también el aceite de nuez, aceite de sésamo, aceite de colza, aceite de lino, entre otros.

El aceite más saludable es el aceite de oliva.

¿Para qué sirve el aceite?

El aceite de buena calidad, como el aceite de oliva, protege el corazón de enfermedades, cuida la piel, y previene de enfermedades como el colesterol.

Además, el aceite es rico en vitamina E, que es un potente antioxidante.

En la cocina, el aceite da mejor textura y sabor a los alimentos, y ayuda a cocinarlos.

¿Cuánto aceite de oliva se debe tomar?

Aunque es difícil medir cuánto aceite de oliva tomamos cada día, aproximadamente debemos tomar entre 3 y 5 cucharadas soperas diarias.

Tomamos aceite en las sopas, ensaladas, pan, platos de legumbres, con la verdura,...

Hay que tener en cuenta que los fritos contienen mucho aceite, por tanto, debemos utilizar menos aceite para aliñar la ensalada el día que tomamos fritos.

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