Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETAS DE ACHICORIA

Receta de café de achicoria

RECETA DE CAFÉ DE ACHICORIA

Ingredientes:

- Raíces de achicoria (Achicoria de raíz, que es la utilizada como forrajera)

Elaboración del café de achicoria

- Limpiar las raíces de achicoria, eliminando todos los hilos e impurezas.

- Pelar la corteza exterior de la raíz tal como se hace en las zanahorias.

- Cortar la raíz a trocidos y colocarla en una bandeja de hornear de manera que los trozos no se amontonen

- Introducirla en el horno a 250ºC durante unos minutos. El tueste dependerá del grosor de los trozos, por lo que conviene ir comprobando cada 2 minutos, más o menos.

- También se pueden tostar en sarten. Para ello utilizar una sarten nueva, añadir unas gotas de aceite, y colocar encima de ella las raíces sin que se amontonen. Ir removiendo a fuego elevado con una cuchara de madera hasta queden tostadas.

- También pueden tostarse en una máquina de tostar café.

- Cuando este bien tostado, se saca del horno y se tritura bien con un molinillo de cafe.

- Una vez triturado se guarda en botes de cristal.

Utilización del café de achicoria

Dejar pasar unos días para que se asiente el sabor y utilizar como si fuera cafe para realizar infusiones.

Otras recetas de achicoria

- Achicoria al horno

- Ensalada de achicoria

- Ir a cocina vegetariana

Más información sobre la achicoria.

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