RECETA DE CAFÉ DE ACHICORIA
Ingredientes:
- Raíces de achicoria ( Achicoria de raíz, que es la utilizada como forrajera)
Elaboración
- Limpiar las raíces de achicoria, eliminando todos los hilos e impurezas.
- Pelar la corteza exterior de la raíz tal como se hace en las zanahorias.
- Cortar la raíz a trocidos y colocarla en una bandeja de hornear de manera que los trozos no se amontonen
- Introducirla en el horno a 250ºC durante unos minutos. El tueste dependerá del grosor de los trozos, por lo que conviene ir comprobando cada 2 minutos, más o menos.
- También se pueden tostar en sarten. Para ello utilizar una sarten nueva, añadir unas gotas de aceite, y colocar encima de ella las raíces sin que se amontonen. Ir removiendo a fuego elevado con una cuchara de madera hasta queden tostadas.
- También pueden tostarse en una máquina de tostar café.
- Cuando este bien tostado, se saca del horno y se tritura bien con un molinillo de cafe.
- Una vez triturado se guarda en botes de cristal.
Utilización
Dejar pasar unos días para que se asiente el sabor y utilizar como si fuera cafe para realizar infusiones.
Otras recetas de achicoria:
- Achicoria al horno
- Ensalada de achicoria
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