Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Indigotina o índigo carmín

Colorante E 132

¿Qué es la Indigotina o índigo carmín?

La Indigotina o índigo carmín (E 132) es un colorante azul relacionado con el índigo natural. Éste se sintetiza a partir de la fenilglicina o es fabricado con organismos modificados genéticamente; en combinaciones de colorantes.

Propiedades químicas de la Indigotina o índigo carmín

Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor, sensible a los ácidos.

Usos en la alimentación de la Indigotina o índigo carmín

Este colorante es utilizado en:

Golosinas, pasteles, galletas, hojaldre, licores, helados, postres. También en medicamentos, telas y cosméticos.

Toxicidad de la Indigotina o índigo carmín

Su IDA es de 2,5mg/kg.

Sus efectos adversos no son factibles con las dosis recomendadas para el hombre.

Otros Colorantes alimentarios destacados:

- Curcumina - E 100

- Clorofila, clorofilina, clorofila magnesio, feofitina magnésica - E 140

- Plata - E 174

- Tartracina - E 102

- Luteína, xantofila y extracto de Tagetes - E 161b

Más información sobre los Colorantes.

Índice de tipos de aditivos
Colorantes Conservantes Edulcorantes calóricos
Emulsionantes Espesantes y gelificantes Antioxidantes
Edulcorantes no calóricos Acidulantes y reguladores del pH Otros aditivos

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