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Aditivo colorante E 102
PROPIEDADES DEL ADITIVO TARTRACINA
¿Qué es la tartracina?
 La tartracina es un polvo de color anaranjado brillante que se puede comprar a granel o en bote, como colorante alimentario. |
La tartracina (E 102) es un aditivo colorante del tipo nítrico (denominados azoicos), de tono amarillo cítrico, autorizado para su uso en la industria alimentaria. Se obtiene sintéticamente por acomplamiento azoico del petróleo.
Propiedades químicas de la tartracina
Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor, los ácidos y la luz.
Usos en la alimentación de la tartracina
Este colorante es utilizado en:
Licores, aguardientes, vino de frutas, bebidas aromatizadas no alcohólicas, soda (en polvo), repostería, aperitivos salados, golosinas, postres, salsa de mostaza, salsas especiadas, queso fundido, patés de pescado y crustáceos, corteza de queso, suplementos alimentarios, medicamentos.
Problemas de la tartracina
En personas sensibles a los ácidos benzoicos, al ácido salicílico y a los silicatos puede producir reacciones adversas.
Puede ocasionar reacciones alérgicas con efectos de urticaria recurrente y asma en un número de personas susceptibles.
Puede empeorar una neurodermatitis preexistente.
También se la relaciona con ciertos casos de hiperactividad en niños.
A partir del 20 de Julio de 2010, los alimentos que contengan tartracina deberán llevar la advertencia «puede alterar la actividad y la atención en niños».
Toxicidad de la tartracina
Su IDA autorizada por el Comité de la FAO/ OMS es de 7,5mg/kg.
Otros colorantes alimentarios destacados:
– Clorofila, clorofilina, clorofila magnesio, feofitina magnésica – E 140
– Indigotina o índigo carmín – E 132
– Luteína, xantofila y extracto de Tagetes – E 161b
Más información sobre los Colorantes.
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11 mayo, 2021
