Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Propiedades del sorbitol

Edulcorante E 420

¿Qué es el sorbitol?

El sorbitol es un aditivo clasificado dentro de los Edulcorantes calóricos. Tal como indica, tiene poder endulzante, también es un aditivo con propiedades humectantes y de agente de relleno.

Se encuentra en la naturaleza formando parte de muchas frutas y plantas como ciruelas pasas, manzana, llantén, etc.

Se obtiene biotecnológicamente a partir de la glucosa y con ayuda de enzimas.

Su poder endulzante es aproximadamente el 50% de la potencia endulzante del azúcar.

No provoca caries.

Propiedades químicas del sorbitol

Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor y a los ácidos.

Usos en la alimentación del sorbitol

Postres hipocalóricos, helados industriales, golosinas, chicles, salsa de mostaza. También medicamentos.

Toxicidad del sorbitol

Su IDA no está determinada.

En grandes cantidades (más de 50mg diarios) puede provocar flatulencia, abdominalgia y diarrea.

Otros Edulcorantes calóricos destacados:

- Xilitol (E 967)

Más información sobre los Edulcorantes calóricos.

Índice de tipos de aditivos
Colorantes Conservantes Edulcorantes calóricos
Emulsionantes Espesantes y gelificantes Antioxidantes
Edulcorantes no calóricos Acidulantes y reguladores del pH Otros aditivos

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