Toxicitat de la patata. Solanum tuberosum

PATATERA

Detall de la planta amb els tubercles i les fulles . Detall d'un tubercle

Nom científic:Solanum tuberosum L.

Família: Solanàcies

Hàbitat: Natural d'Amèrica Central, va ser introduïda a Europa en el segle XVI.

Principis actius: El alcaloide solanina ( C45H73NO15)

Parts actives: Les patates contenen aquest alcaloide en els brots tendres, si deixem que germinin. En menor quantitat apareix en la capa verda sota la pell, per la qual cosa és necessari pelar-les bé i no menjar-les crues. Hi ha casos de persones intoxicades per haver menjat patates crues. Igualment els tubercles presenten en la seva composició el mateix alcaloide encara que en quantitats molt menors.

Usos :

Usos medicinals: Mèdicament s'ha utilitzat internament el suc de la patata per a combatre els problemes estomacals i , externament, com a emol·lient, antiinflamatòria i antireumàtica, per a tractar problemes externs de la pell o combatre el dolor.
( Veure més informació en " La patata, un aliment amb propietats curatives"
Donada la seva toxicitat es desaconsella l'elaboració casolana de productes medicinals, especialment aquells d'ús intern.
Usos industrials: Per a l'elaboració de midó, que després la indústria alimentària l' utilitzarà fonamentalment com espessidor o la indústria tèxtil per a donar consistència a la roba. La patata és, junt amb l'arròs o el blat, un dels aliments que presenta major quantitat d'aquest component.
Usos alimentaris: Com a aliment el tubercle constitueix una font d'alimentació universal, apareixent en multitud de receptes. ( Veure més informació sobre les seves propietats alimentàries )

Toxicitat: Extrema. - La ingestió de la planta produeix danys gastrointestinals, hepàtics i cardíacs que poden conduir, en cas que la ingestió sigui elevada, a la mort.

Quan s'aplica externament, el suc de patata o inclòs el contacte amb qualsevol part de la planta en el cultiu de la mateixa pot produir irritacions en la pell, inclòs amb l'aparició de butllofes. Per destil·lació del seu tubercle s'obtéalcohol amílic, que resulta molt tòxic.

Símptomes semblants es presenten en animals que ingereixen patates verdes o germinades o que s'alimenten dels seus brots tendres.

Símptomes: Els símptomes d'intoxicació poden confondre's a vegades amb els què produeix una gastroenteritis bacteriana. Entre els més habituals es troben els vòmits, fins i tot amb sang, diarrees, acceleració del ritme cardíac amb posterior disminució del ritme del cor , problemes respiratoris, arítmies cardíaques, parada cardiorespiratòria i mort.