Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

ALERGIA ALIMENTARIA

INTOLERANCIA ALIMENTARIA

Diferencia entre una alergia y una intolerancia

Debemos diferenciar entre una reacción alérgica y una intolerancia alimentaria. No son lo mismo y tampoco tienen las mismas consecuencias.

Características de la alergia

Características de la intolerancia

Nunca aparece una reacción alérgica la primera vez que se consume un alimento nuevo.

Al ingerir por primera vez un alimento nuevo, puede generar intolerancia.

Afecta al sistema inmune, mediado por IgE (=Inmuno-globulina). Es causada por proteínas.

Afecta al metabolismo, no es mediado por IgE, ni es causada por proteínas, si por otras sustancias.

La sintomatología aparece en menos de una hora y media tras ser ingerida.

La sintomatología aparece al cabo de varias horas o incluso días.

La sintomatología es más severa, puede llegar a comportar un paro respiratorio, anafilaxis y muerte.

La sintomatología es más leve o moderada, puede desencadenar diarrea, dolor intestinal, vómitos, etc.

La reacción alérgica se produce tras ingerir muy pequeñas cantidades del alimento.

Las personas con intolerancia suelen tolerar (“sin reacción”) pequeñas cantidades del alimento.

Alimentos que pueden generar alergia

Alimentos más frecuentes que suelen producir alergia:

¡Cuídado con los alimentos de la misma familia!

Cuando aparece una alergia a algún alimento, debemos tener presente que otros alimentos de la misma familia (aunque no se parezcan físicamente), pueden provocar la misma reacción de alergia. Por ejemplo, si somos alérgicos a los mangos, puede que tengamos alergia a otros alimentos de la misma familia como los anacardos. Los dos pertenecen a la familia de las anacardiáceas. Las personas que son alérgicas a la soja, tienen muchas probabilidades de ser alérgicas a los cacahuetes, ambos alimentos de la misma familia, las papilionáceas o leguminosas.

Por tanto, se recomienda consultar con un alergólogo, es decir, un especialista sobre alergias que informe a cada paciente de los alimentos que pueden o no estar relacionados entre sí y producir dicha alergia.

Más información sobre las alergias en el listado superior.

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