Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETA DE KASHA DE TRIGO SARRACENO

Receta de gachas sin gluten

RECETA DE KASHA - GACHAS SALADAS DE ALFORFÓN

alforfon
Foto de trigo sarraceno, grano en crudo

Receta tradicional: Kasha

Kasha es el nombre común que recibe el trigo sarraceno en Europa del Este. Sin embargo, en algunas regiones también significa "gachas".

Las gachas o kasha son un plato de más de mil años de antigüedad, convirtiéndose en el manjar más conocido de la cocina eslava.

Este plato tiene múltiples variaciones, dulces y saladas, y acepta tantos ingredientes como años de tradición lleva en la cocina de tantos países.

En esta web les proponemos una receta de 'gachas' dulces y otra de gachas saladas o Kasha, que presentamos a continuación.

Ingredientes para las kashas:

Ingredientes:

- 300g de trigo sarraceno o alforfón*

* En los platos de gachas tradicionales, el grano es previamente molido hasta partir los granos en grandes trozos.

- 100g de aceitunas negras

- 2 cebollas cortadas finas

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- 1 pizca de sal marina.

Elaboración:

- Cocer el grano de alforfón, previamente tostado, y en agua (2 tazas de agua por cada taza de alforfón) durante 20 minutos.Ver pasos en ventanan nueva.

- Sofreír aparte la cebolla y el ajo picados, agregando la sal y las aceitunas descarozadas y partidas en trocitos.

- Agregar el grano cocido y escurrido, mezclar bien y cocinar durante 5-10 minutos.

Propiedades:

Una receta deliciosa, por la suave textura y el sabor del grano, que combina perfectamente con el ajo, la cebolla y las aceitunas negras. Además está libre de gluten, ideal para personas celíacas.

punto rojoMás información sobre más recetas y propiedades del trigo sarraceno.

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