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Gelatina de fruta con alga Agar-agar

Cómo preparar una gelatina con agar agar

PROPIEDADES Y RECETA DE GELATINA DE FRUTAS CON AGAR AGAR

Propiedades de la gelatina de agar agar

La gelatina de agar agar casera es una receta saludable muy rica, con dulzor que aporta el azúcar natural de la fruta. Con esta receta se obtiene una deliciosa gelatina de frutas, llena de color y sabor. ¡Y facilísima de preparar! Es ideal para los niños y adultos, como postre, merienda o desayuno.

gelatina de agar agar con naranja
Foto sugerencia presentación de la receta, con pétalos de violeta

Beneficios de la gelatina de agar agar

El agar agar presenta muchas propiedades medicinales por su contenido en fibra soluble prebiótica y porque es muy rica en minerales como el potasio, magnesio, yodo y calcio.

  • Ayuda contra el estreñimiento

  • Muy saciante para la obesidad

  • Ayuda a disminuir el colesterol

  • Postre muy adecuado para la obesidad infantil

Se trata de una gelatina deliciosa, que además es apta para vegetarianos, porque se prepara con agar agar, una alga. Es el mejor ingrediente para elaborar gelatinas caseras, constituyendo una alternativa al uso de gelatina de origen animal o "cola de pez", que se obtiene a partir de huesos, piel y desechos animales.

¿Cómo es el agar agar y dónde se compra?

El agar agar es un extracto de algas que se puede encontrar en diferentes formatos. Se vende en forma de polvo o tiras, y estos son de color blanco translúcido o transparentes. Se puede comprar en mercados y en tiendas dietéticas especializadas. También es posible encontrar en tiendas de productos orientales o asiáticos.

alga agar agar en polvo
Foto alga agar agar seca, en polvo.

¿Qué proporción de agar agar se debe utilizar?

Aprender a cocinar el agar agar es muy sencillo. Se deben tener en cuenta las proporciones y el hervido:

  • Proporción: Una cuchara de agar agar en polvo (10-15 gramos) puede espesar medio litro de agua.

  • Hervido: Para que el agar agar forme una gelatina homogénea, se debe llegar a hervir y mantener en cocción durante 10 minutos. Si no se hierve, es posible que queden grumos.

RECETA GELATINA CASERA DE AGAR AGAR

Ingredientes para 4 personas

  • 2 y ½ cucharadas soperas de alga agar-agar en polvo

  • 2 y ½ tazas de agua

  • 2 tazas de fruta fresca troceada. Hay muchas combinaciones posibles, por ejemplo, fresas y melocotón; o kiwi, manzana y plátano; naranjas a rodajas, o manzana y fresas, fresas y plátano,...

  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja o ralladura de limón

  • Utilizar un endulzante natural tipo azúcar de abedul (xilitol), o 1 cucharada de jugo concentrado de manzana; 2 cucharaditas de miel, o de melaza de arroz. Otra opción sería sustituir el agua por zumo de naranja natural.

    gelatina de agar agar con naranja
    Foto sugerencia presentación de la receta, con pétalos de amapola y de caléndula

Preparación de la gelatina de agar agar

- Calentar el agua o zumo hasta que hierva, añadir el agar agar, hervir 1 minuto, y disminuir un poco la intensidad del fuego y seguir cociendo unos 8-10 minutos. Debe hervir para que después el agar solidifique. Si no llega a hervir, la fibra del alga no se cuece adecuadamente y quedarán grumos.

- Añadir las frutas troceadas y la ralladura de piel de limón, cocer a fuego medio o bajo, de 7 a 10 minutos

- Colocar en moldes

- Decorar con coco rallado, polen de abeja, hojitas de menta fresca, u otro tipo de decoración

- Dejar enfriar hasta que el agar solidifique y desmoldar

- Servir con ralladura de limón o de naranja, canela en rama, frutas cortadas, pétalos de flores u hojas de hierbas aromáticas de decoración.

gelatina de frutas con agar agar
Foto de gelatina de frutas con agar agar

¿A quién se recomienda esta receta?

Es una receta adecuada en toda dieta saludable.

Por su contenido en fibra soluble puede ayudar a combatir el estreñimiento, por lo que lo convierte en un postre ideal en dietas para gente mayor, y perfectamente compatible con una dieta saludable.

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