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Revista de Plantas de Botanical-online

Como cocinar las algas nori

Como preparar sushi maki con algas nori

RECETA DE SUSHI MAKI CON ALGAS NORI

Ingredientes

- Hojas de alga nori para sushi tostadas. Deben quedar de color verde brillante.

- Arroz

- Ingredientes al gusto para los makis: salmón, aguacate, zanahoria,...

- Salsa de soja

- Wasabi

- Jengibre encurtido o perejil de decoración.

Preparación

- Lavar el arroz 2 o 3 veces.

- Poner el arroz a cocer con la proporción de agua: 2 tazas de agua por 1 de arroz. Con esta proporción estaremos seguros que se va a cocer bien, y podemos cocer el arroz con tapa durante 8-10 minutos.

- Preparar el condimento del sushi: aguacate, pimiento, zanahoria escaldada o cruda, salmón, atún,... Cortado a tiras. ¡Imaginación al poder! Cuanta más variedad, más bonitos quedarán en la mesa.

- Retirar el arroz del fuego. Si se ha hecho bien, no sería necesario colar el agua. Colocar en un plato el arroz que vayamos a utilizar para que se enfríe.

- Preparar el alga nori para los makis, colocándola encima de la "esterilla" que nos ayudará a enrollarla ("makisu"), con la parte más brillante hacia abajo.

- Colocar el arroz por la mitad de la superficie del alga, y colocar el relleno en el medio.

- Con la ayuda del makisu, prensar los rollitos de sushi y enrollarlos.

- Para ayudar a que se "pegue" el extremo del alga, podemos mojarla un poco.

- Mojar el cuchillo y cortar el rollo de sushi en forma de "mini" makis.

- Servir con salsa de soja para condimentar y decorar con zanahoria, wasabi, jengibre encurtido o perejil.

- Si se quiere tomar con wasabi (de sabor muy picante), éste debe diluirse antes con la salsa de soja.

- Se come típicamente con los dedos o con palillos en Japón, aunque en Occidente se come típicamente con "palillos chinos".

Propiedades

Original receta para variar la dieta saludable. Un consumo moderado, raciones de 5-8 sushis -dependiendo del tamaño; no supone un aporte calórico excesivo, y es un alimento rico en carbohidratos y vitaminas. Si además le añadimos salmón, atún o aguacate, contendrá ácidos grasos esenciales saludables.

Ideal en todo tipo de dieta equilibrada: para vegetarianos, personas con alergias alimentarias, dietas de adelgazamiento, para los niños, etc.

punto rojo Más información sobre recetas y propiedades de las algas.

Lista de algas comestibles
Arame Agar-agar Cochayuyo
Espagueti de mar Espirulina Dulse
Fucus Hiziki Kombu
Musgo de Irlanda Nori Wakame

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