Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

TOXICIDAD DEL AZAFRÁN

Peligros del azafrán

TOXICIDAD DEL AZAFRÁN

¿El azafrán es tóxico?

Estambres de azafrán
En la imagen: estigmas de azafrán secos, separados de la flor

No, consumido en dosis muy bajas, el azafrán no es una especia aromática tóxica. Se puede tomar en la alimentación con seguridad. En algunos casos, el azafrán puede producir efectos secundarios (véanse en el listado superior).

Sin embargo, se ha descrito que dosis relativamente altas de azafrán pueden provocar intoxicación y hasta la muerte.

El azafrán posee algunas contraindicaciones importantes (véanse en el listado superior).

¿Qué componentes tóxicos posee el azafrán?

Los componentes tóxicos del azafrán son la crocina, picrocrocina y la crocetina. Estos componentes, químicamente, se llaman heterósidos de carotenoides, y son los responsables del poder colorante y el aroma del azafrán.

Síntomas de intoxicación por azafrán

- Síntomas narcóticos depresores del sistema nervioso: cefalea, vértigo, temblores musculares, somnolencia, embriaguez, sofocaciones, delirio, debilidad muscular, parálisis, bradicardia (pulsaciones lentas).

- Sangrado uterino

- Hemorragias nasales

- Coloración amarillenta del rostro y la piel, de los ojos y de las mucosas digestivas.

- Saliva, sudoración u orina teñida de color amarillento.

- Aborto involuntario: el azafrán tiene efecto emenagogo. Infusiones o decocciones de azafrán han provocado la interrupción del embarazo e incluso la muerte de la madre.

Dosis de 10-12g. de azafrán pueden provocar la muerte

- Dermatitis por contacto: los estigmas del azafrán pueden provocar irritación en la piel o dermatitis.

En caso de padecer alguno de estos síntomas, acuda a su médico.

Precauciones

- Dosis superiores a 1,5g. diarios de azafrán puede provocar intoxicación.

- Dosis de 5g. de azafrán pueden provocar los primeros síntomas de intoxicación, como hemorragias nasales, o icterícia (coloración amarillenta en la piel, ojos y mucosas digestivas).

- Respete la posología indicada.

- No perpetúe un tratamiento durante más de 6 semanas sin supervisión médica.

- No tome azafrán si esta usted embarazada o en fase de lactancia. *Plantas y embarazo.

- Consulte las contraincicaiones del azafrán antes de empezar tratamientos con esta especia (véanse en el listado superior).

Más información sobre el Azafrán.

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