Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETA DE ESCALIBADA

RECETA DE VERDURA ESCALIBADA

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En la imagen: berenjena y pimiento escalibado, con ajo y perejil.

Ingredientes

- Berenjenas

- Pimientos

- Opcional: cebolla, patata, tomates.

- aceite de oliva

- Ajo

- Perejil

- Sal

Elaboración

- Lavar las verduras.

- Colocar las verduras enteras o cortadas a trozos grandes en una fuente para horno, con sal y un poco de aceite.

- Cocer las verduras en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

- Retirar las verduras del horno y dejar enfriar 5 minutos.

- Retirar la piel de las verduras.

- Colocar en una fuente para servir.

- La escalibada se sirve típicamente con la verdura cortada y aliñada con aceite de oliva.

- Podemos condimentar con ajo y perejil para aumentar las vitaminas y el sabor del plato.

- Servir de acompañamiento, o con pan con tomate.

- En algunas regiones se sirve la verdura escalibada a tiras, colocada encima de una tostada de pan de payés, untada con tomate, aliñada con aceite y con una loncha de queso de cabra gratinado encima. Esta es una preparación exquisita e ideal para una cena improvisada.

Propiedades

La verdura escalibada o al horno, es un plato ligero y saludable, ideal para introducir en la cena o de acompañamiento. Compatible con toda dieta equilibrada, y especialmente en dietas de adelgazamiento. Este plato es rico en fibra, vitaminas y minerales.

- La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad con muy pocas calorías.

- Los colores de las hortalizas, como los pimientos, berenjenas o tomates, son flavonoides que nutren las células y previenen su envejecimiento.

La escalibada o verdura al horno es una excelente forma de disfrutar el sabor de los vegetales, en un plato colorido y suave.

Más información sobre Recetas y propiedades.

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