Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Receta de Camote enmielado

Ipomoea batatas

RECETA DE CAMOTE ENMIELADO

El camote enmielado constituye uno de los dulces típicos más populares en México, que se venden en tiendas ambulantes de la calle durante la temporada de meses fríos. Son fáciles de preparar, ricos, dulces y muy nutritivos, debido a su aporte en betacarotenos y vitaminas. Les proponemos la receta para que puedan prepararlos en su casa:

Ingredientes:

- 4 camotes o boniatos

- 200g. de azúcar moreno

- Ralladura de 2 limones

- 150g. de mantequilla

- Sal

Elaboración:

- Lavar y pelar los camotes.

- Poner agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añadir los camotes enteros junto con una pizca de sal.

- Hervir durante 12 minutos o hasta que estén blandos.

- Escurrir y colocar los camotes en una bandeja de horno.

- Cubrir los camotes con azúcar y la ralladura de limón.

- Pintar con la mantequilla previamente fundida.

- Cocinar en el horno a temperatura 150ºC durante aproximadamente 30 minutos. Cada 10 minutos, con la ayuda de una cuchara, ir girando y bañando los camotes en su mismo agua que irán dejando.

Propiedades:

El camote es una excelente fuente de energía, muy nutritiva y de fácil digestión. Parecido a la patata, el boniato es un tubérculo rico en carbohidratos, con un contenido mayor que la patata. Sin embargo, el camote contiene fibra, que enlentece la digestión de los azúcares, evitando las hiperglucemias.

De este alimento podemos destacar su gran riqueza en provitamina A, en forma de betacarotenos, que contribuyen a cuidar la piel del organismo, por dentro y por fuera, manteniendo saludables las paredes de los vasos sanguíneos y ayudando al bienestar del sistema cardiovascular.

Sin embargo, las personas con diabetes y sobrepeso deben moderar el consumo de camotes enmielados debido a su alto contenido en azúcares, y optar por recetas dulces sin azúcar refinado, como nuestra receta de brochetas de frutas.

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