¿Que es la carne?
La carne es un alimento que procede de los animales.
Entre los principales tipos de carne utilizadas en alimentación tenemos los siguientes: carne de ternera, carne de cerdo, carne de pollo, carne de conejo, carne de pavo, etc.
¿Por qué es importante la carne?
La carne es principalmente importante porque proporciona proteínas. También contiene grasas, algunos minerales, principalmente hierro y fósforo, y vitamina B.
Las proteínas de la carne son más completas que las de los alimentos vegetales.
La carne contiene vitamina B12. Los alimentos de origen vegetal no contienen esta vitamina, por lo que las personas que son estrictamente vegetarianas deben tomar suplementos para conseguirla.
La falta de esta vitamina produce una enfermedad importante llamada anemia.
Tipos de carne
Existen los siguientes tipos de carne:
- Carne blanca: carne de pollo, de pavo y de conejo y la carne magra del cerdo, tipo lomo.
- Carne roja: carne de cordero, de ternera, de buey
- Carne de caza: liebre, perdiz, codorniz, paloma, jabalí, etc
- Vísceras: riñones, hígados, tripas
- Embutidos: Chorizo, mortadela, chopped, salchichón, etc.
- Carne curada: Jamón serrano, lomo embuchado, cecina, jamón dulce y jamón de pavo.
- Carne cartilaginosa: pies de cerdo, orejas, morros, etc.
¿Qué carne es la más adecuada?
Conviene comer principalmente la llamada "carne blanca" porque es la que tiene un contenido menor en grasas saturadas.
Las carnes rojas o las vísceras contienen más grasas. También son más ricas en colesterol, especialmente las vísceras.
Los embutidos contienen mucha grasa, sal y aditivos alimentarios. Su consumo debe ser ocasional.
La carne curada no contiene tanta grasas, pero también es rica en aditivos y contiene muchísima sal. Su consumo puede ser más frecuente que los embutidos.
Las carnes cartilaginosas son bajas en grasas y colesterol. Sin embargo, se suelen preparar de manera que no resultan muy saludables porque se le suelen añadir salsas grasientas, como manteca de cerdo o tocino.
¿Cuanta carne debemos comer diariamente?
Debemos comer carne de 3 a 4 veces por semana
* Véase: raciones de carne
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- La carne es un alimento que muy importante en la nutrición porque proporciona proteínas de alta calidad. También contiene grasas, vitaminas y minerales.
- Solamente la carne y otros alimentos de origen animal contienen vitamina B12
- Debemos comer de 3 a 4 raciones de carne a la semana.
- Las carnes más adecuadas son las "carnes blancas". Las carnes grasas deben comerse ocasionalmente.
- Las personas estrictamente vegetarianas no comen carne.
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