Pain d’épice o pan de jengibre

RECETA DE PASTEL DULCE FRANCÉS DE CENTENO CON ESPECIAS

Ingredientes:

“Pizcas” de especias:

  • jengibre
    Jengibre cortado a dados

    1 cucharada de piel de naranja confitada (poner en agua una noche, cocer con azúcar y un poco del jugo del remojo, dejar reducir).

  • 1 y ½ cucharaditas de canela molida
  • 1 y ½ cucharadita de jugo de jengibre (rallar y exprimir)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de semillas de anís

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 180 º C.
  • Mezclar la harina, la harina de centeno, el bicarbonato, las especias molidas y la sal en un recipiente. Espolvorear con las semillas de anís.
  • Batir o amasar la mantequilla y el huevo.
  • Añadir el agua y mezclar.
  • Agregar las harinas y especies con la ayuda de un colador o tamiz. Agregar poco a poco para que se unten bien todos los ingredientes.

Es muy importante que la harina, la mantequilla y el huevo (harina y grasas) se mezclen bien, pues de ello dependerá la esponjosidad del pastel.

  • Añadir la miel (se puede mezclar mermelada) y la naranja confitada.
  • Colocar en un molde para horno, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
  • Hornear durante 60 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Reposar durante 10 minutos y volcar en un plato para que se airee y se acabe de enfriar completamente.

Almacenamiento:

Se puede envolver con plástico y se conserva al menos durante una semana, tiempo durante el cual los sabores se funden y se obtiene más sabor y una masa más densa.

Si se congela, se conserva durante 2 meses.

Más información sobre recetas de centeno.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

26 abril, 2021

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