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PROPIEDADES DE LA CLARA DE HUEVO


CLARA DE HUEVO

La clara de huevo posee fundamentalmente agua (casi un 90 %) y no tiene grasa. Todo ello la convierte en un alimento muy ligero (Solamente 50 kcal por cada 100 g. La yema de huevo posee 350). No es de extrañar que la dieta de la clara de huevo se emplee como dieta para adelgazar.

En cuanto al resto de los componentes, hay que destacar que sus valores nutricionales son muy bajos especialmente cuando se comparan con la yema de huevo. No obstante, contiene un elevado numero de proteínas (sobre el 10 %) aunque en menor cantidad que la yema (sobre el 16 %)

No contiene vitamina A, ni vitamina D, ni vitamina E, las cuales aparecen con abundancia en la yema de huevo.

Dentro del conjunto de vitaminas del grupo B, destaca únicamente la riboflavina, aunque en cantidad menor que en la yema de huevo.

Composición nutricional de la clara de huevo y la yema de huevo por cada 100 g.
  Clara de huevo cruda Yema de huevo cruda
Agua 87, 81 g. 48, 81 g.
Calorías 50 Kcal 358 Kcal
Grasa 0, 0 g. 30, 87 g.
Proteína 10,52 g. 16,76 g.
Hidratos de carbono 1,03 g. 1,78 g.
Fibra 0 g. 0 g.
Potasio 143 mg 94 mg
Sodio 164 mg 43 mg
Fósforo 13 mg 488 mg
Calcio 6 mg 137 mg
Magnesio 11 mg 9 mg
Cobre 0,006 mg 0,025 mg
Hierro 0, 03 mg 3,55 mg
Zinc 0,01 mg 0,4 mg
Vitamina C 0 mg 0 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0,006 mg 0,170 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,452 mg 0,639 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0,092 mg 0,015 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0, 119 mg 3,807 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0,004 mg 0,392 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico) 3 mcg 146 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina) 0,20 mcg 3. 11 mcg
Vitamina A 0 1945 IU / 584 mcg
Vitamina D 0 148 IU
Vitamina E 0 3.16 mg


* Información relacionada: yemas de huevo, cáscaras de huevo.

Más información sobre la yema de huevo y los huevos en el listado superior en el listado superior.

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