Raciones de carbohidratos para la diabetes
 Foto pan integral |
¿Por qué es importante controlar los carbohidratos?
En personas con diabetes es muy importante que los alimentos ricos en carbohidratos se consuman en las cantidades adecuadas:
- Un exceso de carbohidratos, harinas, pan, pasta, o de azúcar, puede aumentar el nivel de hemoglobina glucosilada, lo que empeora la diabetes y puede requerir aumentar la medicación.
Normalmente el exceso de hidratos de carbono ocurre cuando se consumen pasteles, bollería, chocolates, grandes platos de pasta o demasiado pan.
- Resulta muy peligroso evitar comer carbohidratos porque puede producir peligrosas hipoglucemias, especialmente en diabéticos tipo 1 o diabéticos que tomen insulina.
¿Qué cantidad de carbohidratos deben comer los diabéticos al día?
 Vasito de arroz integral |
La cantidad adecuada de carbohidratos dependerá de cada persona y sobre todo del tipo de medicación.
Como cifras orientativas, se recomienda al menos 3 raciones de alimentos ricos en carbohidratos en el desayuno, media mañana y merienda y hasta 6-7 en la comida y la cena.
En total un consumo de unas 21-23 raciones diarias de carbohidratos (210 gramos diarios). Pero la cantidad recomendada depende siempre de la persona (edad, sexo, actividad,…), del tipo de diabetes que tenga y de su pauta de medicación (prescrita por el médico).
Por estos motivos, lo más recomendable es acudir a un dietista especializado en diabetes.
La dieta puede cambiar la medicación, por lo que es obligatorio el control médico, especialmente en el caso de tomar insulina.
*Más información: Raciones de carbohidratos
Alimentos recomendados ricos en carbohidratos
- Alimentos con hidratos de carbono que se absorben poco a poco: También llamados carbohidratos de absorción lenta. Estos alimentos se absorben progresivamente liberando poco a poco sus azúcares y energía. Esto hace que el nivel de azúcar en la sangre sea constante y no causa desequilibrios de glucosa en sangre (hipoglucemias o hiperglucemias). Ejemplos: copos de avena, arroz, mijo, pasta integral, pan integral.
- Frutas para la diabetes: Las frutas también se pueden consumir, además es ideal espolvorearles canela por encima por sus propiedades hipoglucemiantes.
*Más información: Alimentos SIN carbohidratos
Ejemplo de dieta para diabéticos
Menú diario con cálculo de hidratos de carbono
| ALIMENTOS DE UN MENÚ DIARIO | Gramos de hidratos de carbono/ Ración |
| Desayuno:Infusión estimulante de jengibre y menta 2 yogures naturales (o 1 vaso bebida avena) 30g. de copos de avena (o 2 tostadas integrales) 1 naranja 4 nueces (y/o aceite de oliva en las tostadas) | Sin carbohidratos14 g. / 1,4 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES Sin carbohidratos (con omega 3) |
| Media mañana:Té verde 5 nueces 1 manzana | Sin carbohidratos7 g. / 0,7 RACIÓN 3 g. / 0,3 RACIÓN 20 g. / 2 RACIONES |
| TOTAL HC EN EL DESAYUNO: | 5,7 raciones (57 gramos) |
| Comida:150 g. de guisantes con 100 g. de seitán 100 g lechuga 120 g aguacate 1 cucharada semillas girasol tostadas 1 naranja grande Aceite virgen para aliñar | 15g. / 1,5 RACIONES 10g./ 1 RACIÓN Sin carbohidratos 10 g / 1 RACIÓN Sin carbohidratos 10 g / 2 RACIONES Sin carbohidratos |
| TOTAL HC EN LA COMIDA: | 5,7 raciones (57 gramos) |
| Merienda:Infusión de regaliz 40 g pan integral con aceite 5 nueces 1 pera | Sin carbohidratos20g / 2 RACIONES 3 g. / 0,3 RACIÓN 10 g. / 1 RACIÓN 10 g. / 1 RACIÓN |
| TOTAL HC EN LA MERIENDA: | 4,3 raciones (43 gramos de carbohidratos) |
| Cena:Crema de zanahorias, 1 patata, 1 cebolla Pescado al horno con pimientos, tomate, y berenjenas 40g hummus | 30g. / 3 RACIONES 1 g. / 1 RACIÓN 20gr. / 2 RACIONES 7g./ 0,7 RACIONES |
| Antes de acostarse:1 vaso bebida de avena (enriquecida en calcio) | 10g. / 1 RACIÓN |
| TOTAL HC NOCHE: | 7,7 RACIONES |
| TOTAL HIDRATOS DIARIOS: | 23,4 RACIONES |
Comentarios de la dieta en diabetes tipo 1 (diabetes con insulina)
 Los copos de avena proporcionan energía que se absorbe gradualmente. Además ayuda a reducir el colesterol. |
En diabéticos insulino-dependientes (diabetes tipo 1) es importante mantener una cantidad adecuada de carbohidratos en cada comida, que puede variar en función de las unidades de insulina que se tomen.
En general, se debería aumentar la pauta de hidratos de carbono descrita en el ejemplo anterior.
La insulina empieza a tener efecto a los 20 minutos de pincharla, por lo que se recomienda empezar a comer a los 15-20 minutos de su administración. La máxima acción de la insulina se produce a las 2-4 horas. Por lo tanto, es necesario que después de 2 horas de desayunar se coma a media mañana.
La insulina deja de tener efecto a las 8 horas, que suele coincidir con la hora de comer. Antes de comer se debe volver a administrar insulina y comer a los 15-20 minutos después de su administración.
Además es necesario que la persona se controle sus niveles de glucosa unas 4 veces al día.
*Véase: Dieta para diabetes con insulina
Comentarios de la dieta en diabetes tipo 2
En cambio, en personas con diabetes tipo 2 que no tomen insulina y que deban adelgazar, se puede reducir la cantidad de hidratos de carbono de la dieta. Por ejemplo, eliminando el pan en la media mañana y en la merienda.
Los diabéticos de tipo 2 que tomen insulina y que deban adelgazar deben tomar las precauciones mencionadas en el apartado anterior.
| Cuando se toma insulina es necesario controlar los niveles de glucosa unas 4 veces al día. Además de unos buenos niveles de glucosa, la diabetes mejora practicando ejercicio físico. |
Y por supuesto, en todos los casos, se deben eliminar los productos procesados (chocolates, bollería, pasteles, mermeladas, cereales de desayuno azucarados o no, etc.), el alcohol, tabaco, y reducir el estrés.
Más información sobre la diabetes.
26 enero, 2022
