Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Raciones de hidratos de carbono para la diabetes

¿Cuántos carbohidratos se debe comer para la diabetes?

RACIONES DE CARBOHIDRATOS PARA LA DIABETES

¿Qué cantidad de arroz, pan pasta tienen que comer los diabéticos?

Los diabéticos deben controlar la cantidad de alimentos ricos en carbohidratos que consumen para evitar bajones de azúcar (hipoglucemias) o su exceso (hiperglucemias, aumento de la hemoglobina glicosilada).

La cantidad de hidratos que deben tomar dependerá del tipo de diabetes y de la cantidad de insulina o de medicamentos que se tomen.

Pirámide de los alimentos para la diabetes
Pirámide de los alimentos saludables. Dibujo por cortesía de ©Dibujosparapintar

¿Cuántos carbohidratos tienen los alimentos?

Los carbohidratos son un tipo de nutrientes contenidos en los alimentos. Los alimentos ricos en carbohidratos, como el pan, contienen un alto porcentaje de este nutriente.

Siguiendo el ejemplo anterior, 40g. de pan contienen 20g. de carbohidratos. El peso restante es agua y otros componentes, como proteínas, grasas y fibras.

¿Qué es una ración?

Las cantidades de hidratos se miden en raciones. La falta de familiaridad con las "raciones de carbohidratos" puede confundir algunas terminologías. Por ejemplo, 40 gramos de pan no equivalen a 40 gramos de carbohidratos.

¿Cuánto es una ración de hidratos de carbono para diabéticos?

Para el control de la ingesta de hidratos de carbono (HC) en personas con diabetes, se calcula que la ración de carbohidratos debe ser de 10g.

Se ha establecido que:

1 RACIÓN DE CARBOHIDRATOS = 10 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

Es decir, 1 ración de alimento rico en carbohidrato equivale a un alimento que aporte 10 gramos de carbohidratos.

Siguiento el ejemplo anterior, si 40 gramos de pan aportan 20 gramos de carbohidratos, significa que 40 gramos de pan aportan 2 raciones de carbohidratos.

Ejemplos de alimentos y raciones de carbohidratos que tienen

raciones de alimentos con contenido en hidratos de carbono para controlar la diabetes en diabéticos
Lámina con el contenido en hidratos de carbono de algunos alimentos y cuántas raciones suponen para diabéticos.

Ejemplo de la ración de carbohidratos que aporta la leche:

racion de carbohidratos

¿Cuántas raciones de hidratos de carbono se deben comer al día?

La cantidad adecuada de carbohidratos dependerá de cada persona y sobre todo del tipo de medicación que lleve.

Como norma general orientativa:

- Se recomienda al menos 3 raciones de alimentos ricos en carbohidratos en el desayuno y la merienda,

- Y hasta 6-7 raciones de carbohidratos en la comida y la cena.

La cantidad recomendada depende siempre de la medicación. Por estos motivos, lo más adecuado es acudir a un dietista especializado en diabetes.

*Más información:

- Cantidad diaria de arroz, pan e hidratos para diabéticos

TABLAS DE RACIONES DE CARBOHIDRATOS PARA DIABÉTICOS

¿Para qué sirven las tablas de raciones?

Las tablas de raciones sirven para que la persona diabética conozca qué alimentos le aportan más carbohidratos y sepa qué cantidad (en gramos) de ese alimento tiene que comer.

La dosis de insulina o medicación es la que marca la cantidad de carbohidratos que se debe consumir.

No se deben exceder las raciones mencionadas a continuación. Por ejemplo, si la ración de arroz son de 30gr en crudo (75 gr en cocido), la persona con diabetes no debe comer más de esa cantidad para no excederse en hidratos.

Raciones de cereales, arroz, patata, pasta y pan para diabéticos

LISTA ALIMENTOS

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

CEREALES

75g. de arroz cocido (30g. en crudo)
90g. de pasta (30g. en crudo)
30g. de copos de avena (2 cucharadas)

20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
18g. / 2 RACIONES

DERIVADOS DE CEREALES

2 biscotes integrales
15g. muesli
2 tortitas de arroz
40g. pan integral
3 bastoncitos de pan integral (no recomendado)
5 galletas tipo maría (no recomendado)

20g. / 1 RACIÓN
11g. / 1 RACIÓN
10g. / 1 RACIÓN
10g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES

TUBÉRCULOS

1 patata (100g.)
1 remolacha (200g.)
1 boniato mediano (230g.)

20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
30g. / 3 RACIONES

Raciones de legumbres para diabéticos

LISTA ALIMENTOS

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

LEGUMBRES

150g. de guisantes congelados
130g. garbanzos cocidos (40g. / crudos)
140g. lentejas cocidas (50g. / crudas)
140g. de judía blanca (40g. / crudas)

14g. / 1,4 RACIONES
18g. / 1,8 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
22g. / 2,2 RACIONES

DERIVADOS DE LEGUMBRES

1 ración tofu (125g. /)
1 hamburguesa vegetal (125g. /)

4g. / 0,5 RACIÓN
10 - 15g. / 1 - 1,5 RACIÓN

Raciones de fruta para diabéticos

LISTA ALIMENTOS

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

FRUTAS MUY BAJAS EN CARBOHIDRATOS

4 fresas
1 guayaba
5 moras o frambuesas
1 níspero

5g. / 0,5 RACIÓN
5g. / 0,5 RACIÓN
5g. / 0,5 RACIÓN
5g. / 0,5 RACIÓN

FRUTAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS

1 kiwi
2 higos
1 pera
1 mandarina
1 corte de sandía, papaya o melón
1 naranja grande
Medio aguacate

10g. / 1 RACIÓN
10g. / 1 RACIÓN
10g. / 1 RACIÓN
10g. / 1 RACIÓN
10 - 12g. / 1 RACIÓN
15g. / 1,5 RACIONES
8g. / 0,8 RACIONES

FRUTAS (peso de la ración)

1 racimo de uvas
1 manzana grande
1 melocotón grande
1 plátano normal

18g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
22g. / 2 RACIONES

FRUTAS SECAS (peso de la ración)

6 orejones (40g.)
5 higos secos (75g.)

40g. / 4 RACIONES
40g. / 4 RACIONES

Raciones de verduras para diabéticos

La mayoría de verduras no aportan cantidades destacables de hidratos de carbono, con la excepción de:

- Guisantes (que son legumbres)

- Tubérculos como la patata

Los guisantes y la patata sí aportan una cantidad importante de hidratos de carbono.

LISTA ALIMENTOS

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

TUBÉRCULOS -- ¡¡ CONTROLAR LA RACIÓN !!

1 patata pequeña (100g. /)
1 remolacha (200g. /)
1 boniato mediano (230g. /)

20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
30g. / 3 RACIONES

VERDURAS

1 plato de espinacas (200g.)
1 plato de champiñones (85g.)
1 plato de alcachofas (200g.)
1 plato de coliflor (240g.)
1 plato de brócoli (280g.)
1 plato de judía verde (200g.)
150g. de guisantes congelados

1,5g. / 0,2 RACIÓN
3g. / 0,3 RACIÓN
4g. / 0,4 RACIÓN
4,8g. / 0,5 RACIÓN
4,5g. / 0,5 RACIÓN
9g. / 0,9 RACIÓN
15g. / 1,5 RACIONES

HORTALIZAS

1 zanahoria mediana (75g.)
1 tomate mediano
1 sopa de calabaza (200g.)

4,5g. / 0,5 RACIÓN
5g. / 0,5 RACIÓN
8g. / 0,8 RACIÓN

Raciones de frutos secos para diabéticos

La mayoría de frutos secos no aportan raciones destacables de hidratos de carbono, con la excepción de las castañas y los anacardos.

FRUTOS SECOS
Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

1 puñado de almendras/avellanas (15g.)
6 nueces (20g)
4 castañas
1 puñado de anacardos (30g)

1g. / 0,1 RACIÓN
2g. / 0,2 RACIÓN
20g. / 2 RACIONES
10g. / 1 RACIÓN

ALIMENTOS PERMITIDOS EN MAYOR CANTIDAD

Alimentos que NO CONTIENEN hidratos de carbono para la diabetes

Los siguientes alimentos no aportan una cantidad destacable de hidratos de carbono y por lo tanto su consumo es relativamente más libre, o se permiten en mayor cantidad:

cruciferas
Un plato de verduras prácticamente no aporta hidratos de carbono y tiene muchos beneficios para la salud y se recomienda en la diabetes

- Verduras: 1 plato de verdura o ensalada verde no aporta prácticamente carbohidratos, a excepción de los guisantes y los tubérculos como la patata.

Por este motivo las ensaladas de lechuga, rúcula, el brócoli hervido o la coliflor al vapor son opciones muy adecuadas en diabetes.

La zanahoria rallada con limón es una preparación muy simple y saludable, recomendada para diabéticos.

Para dietas no vegetarianas:

- Pescado azul: No contiene hidratos de carbono y además aporta muchos ácidos grasos esenciales omega 3 EPA y DHA, importantes en diabetes para mejorar la circulación y la salud cardiovascular. Se debe consumir el pescado de pequeño tamaño y cocinarlo a temperatura suave para no deteriorar su omega 3: sardinas, boquerones,etc.

- Carne blanca: La carne no contiene hidratos de carbono. No se recomienda la carne roja por su relación con la aparición de enfermedades de corazón y ciertos tipos de cáncer.

- Frutos secos: Como se ha visto anteriormente, los frutos secos no aportan una cantidad abundante de hidratos de carbono, a excepción de las castañas y los anacardos. Esto permite que se puedan comer en diabetes diariamente, pero en cantidades moderadas para evitar el sobrepeso. Se deben consumir en crudo o ligeramente tostados, sin sal y sin freír.

- Aceite: El aceite no contiene carbohidratos. Su consumo debe moderarse para evitar el sobrepeso y la obesidad, que agravarían la diabetes. Se recomienda usar aceite de oliva para aliñar y cocinar.

Raciones de lácteos para diabéticos

LISTA ALIMENTOS LÁCTEOS

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

4 lonchas de queso semicurado
1 tarrina pequeña queso fresco (75g. /)
200ml. de leche
1 cuajada sin azúcares añadidos
2 yogures no azucarados
1 yogur azucarado (no recomendado)

1g. / 0,1 RACIÓN
2,5g. / 0,25 RACIÓN
8g. / 1 RACIÓN
9g. / 1 RACIÓN
12g. / 1 RACIÓN
18g. / 2 RACIONES

ALIMENTOS NO RECOMENDADOS

Lo que suponen los productos industriales para diabéticos

Como se puede ver a continuación, los productos industriales contienen muchos hidratos de carbono, sobre todo si lo comparamos con el poco volumen y lo rápido que se comen.

En el tiempo que se consume 1 trozo de pastel de chocolate, se ingiere tanto azúcar como con 5-6 piezas de fruta.

POSTRES Y DULCES
No se deben consumir

Gramos de hidratos de carbono
/RACIONES

1 petit suis
1 leche fermentada
1 flan de huevo
1 madalena (50g.)
1 ración chocolate con leche (20g.)
1 ración pastel de chocolate (100g.)

10g. / 1 RACIÓN
10g. / 1 RACIÓN
15g. / 1,5 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
20g. / 2 RACIONES
50g. / 5 RACIONES

Los productos industriales perjudican seriamente la diabetes. Son rápidos de comer, contienen muchísimo azúcar y/o grasas y sal, y no aportan ningún beneficio, sino todo lo contrario.

Dieta para la diabetes

¿Qué deben comer los diabéticos?

Las personas con diabetes tienen dificultades para regular de manera natural su azúcar en sangre. El azúcar es un nutriente indispensable para la vida, y se debe consumir en la alimentación.

Estas personas deben cuidar que su dieta cumpla con:

1 - Cantidad adecuada de alimentos con carbohidratos: se deben consumir en raciones y preferiblemente, cereales integrales y legumbres.

2 - Controlar las raciones de carbohidratos de los alimentos: varían en función de la persona y las pautas de insulina.

3 - Verduras en todas las comidas por sus beneficios para la salud y su contenido en fibra, que ayuda a regular el azúcar.

4 - Comer grasas saludables como aguacate, frutos secos y aceite de oliva en la dieta.

5 - Aporte equilibrado de frutas por su valor vitamínico, controlando su aporte en azúcares. Se recomienda combinar con yogures con fibra para reducir su índice glucémico.

6 - Mantener un estilo de vida activo, como caminar 1 hora al día.

*Información relacionada:

- Comidas para la diabetes

- Desayunos para la diabetes

- Recetas para la diabetes y colesterol

- Fenogreco para la diabetes

- Menús para la diabetes

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