Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

DIETA RICA EN BETACAROTENO

DIETA RICA EN BETACAROTENO

¿Cómo conseguir hacer una dieta rica en betacarotenos?

Para mantener una dieta rica en betacarotenos necesitamos conocer aquellos alimentos que contienen este principio. Existen infinidad de webs en las que se producen afirmaciones poco precisas como: "Come zanahorias para ponerte morena. La zanahoria es el alimento que más beta-caroteno tiene."

Efectivamente la zanahoria puede ayudar en el bronceado dado que es uno de los alimentos que contiene más betacarotenos, pero no es el alimento que contiene más.

Tampoco hace falta comer zanahorias constantemente para conseguir una buena dosis de betacarotenos. Podemos realizar una dieta variada sin necesidad de recurrir solamente a esta hortaliza.

El top 10 de los betacarotenos

A continuación les ofrecemos los 10 alimentos más ricos en betacarotenos. Son los siguientes:

Especie Cantidad
Verdolaga (Portulaca oleracea) 4,650 ppm
Azufaito = jinjolero(Zizyphus jujuba) 700 ppm
Espinaca china (Basella alba) 695 ppm
Espinaca (Spinacia oleracea) 690 ppm
Zanahoria (Daucus carota) 673 ppm
Capuchina (Tropaeolum majus) 665 ppm
Cebada (Hordeum vulgare) 660 ppm
Berro (Nasturtium officinale) 560 ppm
Espinaca de agua= Ong choi (Ipomoea aquatica) 500 ppm
Corchorus, Mulukiya (Corchorus olitorius) 495 ppm
Espirulina (Spirulina pratensis) 478 ppm

Entre todos los alimentos destaca la verdolaga con una cantidad ingente de betacarotenos. Esta planta silvestre comestible puede encontrarse en huertas, bordes de los caminos, etc. Puede añadirse a ensaladas aunque debemos tener en cuenta que es muy rica en oxalatos y, por lo tanto, aquellas personas que tienen piedras en el riñón deberían abstenerse de comerla.

Otros alimentos son menos "exóticos" y pueden comprarse al lado de casa: espinacas, zanahorias, cebada, berro o rábano pueden conseguirse fácilmente. No así otros alimentos utilizados en cocinas orientales, aunque cada vez más asequibles y frecuentes en los numerosos restaurantes o tiendas de productos orientales.

En este sentido, tenemos las espinacas chinas, muy frecuentes en la cocina china. Se comen sus hojas como verdura en sopas o guisos. Tienen un sabor muy suave y contienen grandes cantidades de vitamina A, vitamina C, hierro, calcio y fibra.

La espinaca de agua es muy común en restaurantes del sudeste asiático en países como Indonesia, Singapur, Filipinas, Tailandia, etc. Sus hojas se comen fritas, crudas en ensalada o en otras combinaciones.

La Mulikiya o Molokiya es una planta procedente de Egipto, cuyas hojas tiernas se utilizan como ingrediente de platos de Oriente Medio. Es muy rica en calcio, tiamina y riboflavina

El Azufaito, también llamado jinjolero, es un arbusto o arbolillo cuyos frutos de sabor dulce áspero recuerdan a una aceituna de color rojizo. Pueden recogerse a finales de verano o principios de otoño. Es una planta originaria del sur de Asia pero puede encontrarse, aunque de forma muy esporádica, en países mediterráneos. Además de su riqueza en fibras y azúcares, se ha utilizado como planta medicinal para el tratamiento de enfermedades respiratorias. Su riqueza en mucílagos la convierte en un buen expectorante.

La espìrulina es un alga comestible cada vez más conocida que puede comprarse fácimente en tiendas de productos naturales.


* Información relacionada: Otros Alimentos con mucho betacaroteno


Más información
sobre los betacarotenos.

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