DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS Y LOS CARBOHIDRATOS
¿Cómo se absorben las proteínas y los carbohidratos?
Las proteínas se digieren en el estómago a través de los jugos gástricos, encargados de “romper” estas proteínas en moléculas suficientemente pequeñas como para absorber sus nutrientes (aminoácidos y minerales) en su posterior paso por el intestino.
Los carbohidratos se digieren en el intestino, donde el páncreas libera unas sustancias, llamadas “amilasas”, encargadas de “romper” los carbohidratos o almidones en azúcares (sustancias más pequeñas), con el fin de poder absorberlas.
Cuando comemos pescado (principalmente proteico) y arroz (principalmente carbohidratos), por ejemplo, primero se digiere la proteína en el estómago sin que el valor nutricional de arroz mine; y posteriormente en el intestino, seguirá produciéndose la absorción de ambos alimentos a la vez. De hecho, el arroz también contiene un 10% de proteínas que son digeridas en el estómago.
Véase también: no se debe mezclar proteínas con carbohidratos.
Más información sobre los carbohidratos.
16 marzo, 2022
