Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

ENSALADA DE PATATAS

Recetas vegetarianas

Receta de ensalada de patatas con berros y nueces

Ingredientes:

- Patatas

- Berros, lechuga o rúcula

- Nueces

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal

Preparación:

- Lavar las patatas y cocinarlas al vapor, con piel.

- Una vez cocidas, dejar enfriar 10 minutos a temperatura ambiente.

- Pelar las patatas y cortar a trozos medianos.

- Lavar y cortar las hojas de lechuga, rúcula o berros. (En caso de utilizar berros, leer esta advertencia)

- Cortar las nueces en trozos pequeños.

- Disponer las patatas en una fuente o plato para servir.

- Poner las hojas de la ensalada y las nueces por encima.

- Espolvorear con pimienta y una pizca de sal. Aliñar con aceite de oliva.

- Servir de plato principal o de acompañamiento.

- Opcional acompañar de salsa casera alioli.

Ensalada de patatas con berros, nueces y pimienta
Sugerencia de presentación de la receta.
(Está preparada con berros)

Propiedades de la receta

Esta receta acepta muchas variaciones. La ensalada de patata se puede combinar con otros ingredientes como aceitunas, tomates, cebolla, etc.

- La patata es un tubérculo que nos aporta carbohidratos, fibra fermentable y es muy rica en niacina (vitamina B3). Nos aporta energía y ayuda a mantener una flora intestinal saludable.

- Las hojas de ensalada aportan betacarotenos y fibra.

- Las nueces son ricas en grasas omega 3, con las que el cuerpo puede fabricar componentes antiinflamatorios. Son muy adecuadas, en moderación, en dietas para la artritis, dermatitis, y para mujeres con dolor menstrual.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

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