Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Ensalada completa con queso de cabra frito

Receta de con queso de cabra frito

RECETA DE ENSALADA COMPLETA CON QUESO DE CABRA FRITO

Ingredientes

Ensalada completa con maiz, queso de cabra, tomate, pistachos, olivas y achicoria
Sugerencia de presentación de la ensalada.

- Mezclum de hojas para ensalada (lechuga, rúcula, apio, diente de león, llantén, achicoria, capuchina, endivias, canónigos, espinacas,...). Se pueden comprar en el supermercado, o ser hojas silvestres comestibles.

- 1 lata de maíz

- 1 cucharadita de pistachos

- 1 tomate

- Olivas negras

- Queso de cabra

- Harina y huevo para rebozar (opcional)

- 1 ramillete de perejil

- Aceite de oliva y jugo de limón para aliñar

Preparación

- Lavar las hojas, cortarlas pequeñas y colocarlas en el centro del plato o fuente de servir.

- Escurrir el maíz y añadir.

- Cortar el tomate a gajos y caramelizar ligeramente en una sartén, con un poco de azúcar y aceite.

- Condimentar con 1 cucharadita de pistachos pelados y 1 cucharadita de aceitunas negras laminadas.

- Aliñar con jugo de limón exprimido y aceite de oliva.

Rebozar el queso de cabra

- Preparar un plato con papel de cocina absorbente.

- Batir un huevo

- Preparar un plato con harina

- Cortar el queso de cabra a rodajas de 1 cm. de ancho, aproximadamente. Rebozar el queso de cabra, pasándolo primero por el huevo, y después por la harina o en pan rallado. Repetir la operación dos veces. Hacer lo mismo con las demás lonchas de queso de cabra.

- En una sartén, calentar suficiente aceite para freír el rulo de queso de cabra.

- Cuando el aceite esté caliente (no debe llegar a humear), rebozar el queso de cabra hasta que esté dorado. Poner en el papel absorbente que se ha preparado inicialmente, para que absorba el exceso de aceite. Finalmente colocar en la ensalada.

Propiedades de la receta

Se trata de una ensalada contundente, que se puede servir como primer plato, con la energía de los hidratos de carbono que aporta el maíz, y de las grasas y proteínas que aporta el queso de cabra.

Para equilibrar el plato, la mezcla de hojas son ingredientes ligeros, que aportan principalmente fibra, vitamina A (en forma de betacarotenos) y muy pocas calorías. La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, que el organismo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del cuerpo. Una dieta rica en fibra ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y aporta saciedad para no picar entre horas.

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