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Revista de Plantas de Botanical-online

Ensalada de rúcula con tomate y queso de cabra

RECETA ENSALADA DE TOMATE CON RÚCULA Y QUESO DE CABRA

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Foto: Sugerencia de presentación de la receta, ensalada de rúcula con tomate y queso de cabra

Ingredientes para 1 persona

Elaboración de la receta

- Lavar las hojas de rúcula y escurrir.

- Lavar el tomate con abundante agua y cortar a rodajas muy finas.

- Preparar los tacos de queso de cabra al gusto.

En un plato, montar la ensalada:

- Colocar en la base las rodajas de tomate, aliñar con aceite, una pizca de sal y orégano.

- Colocar encima las hojas de rúcula y el queso de cabra, aliñar al gusto.

- Servir como entrante.

Propiedades de la receta

En general, todas las ensaladas son una fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. Destaca su aporte de magnesio, ácido fólico y vitamina C, nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. La vitamina C sólo se puede obtener de alimentos vegetales crudos, tales como ensaladas o frutas.

En particular, esta ensalada es bastante antioxidante debido a los ingredientes que contiene: El color verde intenso de la rúcula indica su riqueza en betacarotenos, y su sabor picante responde a la presencia de unos componentes antioxidantes, los glucosinolatos, que también se encuentran en otras verduras como el brócoli.

El tomate contiene licopeno, un componente que mejora la salud del corazón y que, además, se ha demostrado que lucha contra la prostatitis, hiperplasia benigna de próstata y el cáncer de próstata.

El queso de cabra aporta proteínas y calcio, pero también grasas y colesterol, por lo que se debe consumir moderación. Se recomienda utilizar queso bajo en grasas o 0% a las personas con problemas de colesterol, sobrepeso o hipertensión.

Resulta una ensalada excelente para la diabetes.

Se recomienda a mujeres embarazadas o en la lactancia por su valor energético y nutricional.

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