Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

ENSALADA RICA EN VITAMINA C

Recetas vegetarianas

Receta de ensalada rica en vitamina C

En general, todas las ensaladas son ricas en vitamina C. Esta vitamina es antioxidante y se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo).

Los alimentos habituales en la cocina más ricos en vitamina C son los pimientos, las verduras crucíferas (rabanitos, col, rúcula, brécol, etc.) y los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo, etc.)

Ingredientes para una ensalada rica en vitamina C:

- Un manojo de rabanitos

- Medio pimiento rojo

- Unas hojas de lechuga

- Jugo de medio limón

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal marina

Ensalada rica en vitamina c con rabanitos zumo de limon y pimiento

Sugerencia de presentación de la receta.

Preparación:

- Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas bien.

- Cortar las hojas de lechuga para la ensalada.

- Lavar los rabanitos y cortarlos a rodajas.

- Limpiar el pimiento y cortar a tiras.

- En una fuente de servir, colocar debajo los rabanitos a rodajas.

- Alrededor podemos colocar el pimiento para que nos quede forma parecida a una flor (ver foto).

- Colocar las hojas de lechuga encima y algún rabanito o trozo de zanahoria para decorar.

- Rociar con zumo de limón para añadir más vitamina C

- Aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.

- Servir de entrante o de acompañamiento.

Propiedades de la receta

Esta ensalada combina tres alimentos muy ricos en vitamina C: los rabanitos, el pimiento y el zumo de limón. Esta vitamina aporta muchos beneficios al organismo. Entre sus propiedades, se ha demostrado que es eficaz para:

- Para el cuidado de la piel, la vista, artritis y articulaciones: Ayuda a formar colágeno, una proteína que constituye la mayoría de tejidos del organismo.

- Tabaquismo: Ayuda a combatir los radicales libres del tabaco.

- Depresión: Ayuda a formar neurotransmisores como la serotonina.

*Más información: Propiedades de la vitamina C.

La vitamina C solamente permanece 5 horas en el cuerpo, por lo que para mantener sus efectos, se recomienda tomar algún alimento rico en vitamina C en cada comida del día. (Ver Alimentos ricos en vitamina C)

Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o recetas como ésta de ensaladas, que nos aporten vitamina C. Aliñar con zumo de limón es una manera de añadir vitamina C a nuestra dieta.

También se recomienda a personas con anemia, porque la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, y los altramuces aportan valor nutricional a la ensalada. (Más información).

Esta receta es muy adecuada para personas con necesidades especiales de vitamina C: para la osteoporosis, enfermedades del corazón, hipertensión, colesterol, durante la quimioterapia o tratamiento del cáncer.

En definitiva, esta receta se recomienda en cualquier dieta equilibrada, dietas de adelgazamiento, dietas para engordar, dietas bajas en carbohidratos, dietas para la menopausia, dieta para la anemia, etc.

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