Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Receta de ensalada con col lombarda

Como preparar una ensalada de col lombarda

RECETA DE ENSALADA CON REPOLLO MORADO

Ensalada variada con col morada o lombarda

Fotografía de ensalada variada con lechuga, aguacate, col lombarda, zanahoria rallada y aceitunas.

Ingredientes

- 1 lechuga

- Medio aguacate

- 1 zanahoria

- ¼ de col lombarda (o repollo morado)

- 5 aceitunas en conserva

- Medio limón exprimido

- Aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

Elaboración

- Lavar la lechuga con abundante agua, retirando los restos de tierra, y escurrir. Cortar a trozos medianos para la ensalada.

- Cortar el aguacate por la mitad y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortar a daditos.

- Rallar la zanahoria.

- Cortar col morada a tiras o láminas finas.

- En un plato o una fuente, colocar las hojas de lechuga en la base.

- Distribuir el aguacate, las aceitunas, la zanahoria rallada y la col lombarda.

- Rociar con zumo de limón y aliñar con aceite de oliva. Añadir una pizca de sal.

- Servir como plato principal o de acompañamiento.

Propiedades de la receta

- Las ensaladas son ricas en vitamina C: la vitamina C es una vitamina antioxidante que se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo). Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o ensaladas, que nos aporten vitamina C.

- La lechuga tiene efecto calmante, y su contenido en fibra la hace muy adecuada para personas con estrés y obesidad.

- El aguacate y el aceite de oliva nos aportan sus grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol malo, aumentan el colesterol bueno y sacian el apetito.

- La col lombarda aporta antocianinas, un componente que protege las arterias, y especialmente los capilares pequeños como los de la vista.

- La zanahoria es uno de los vegetales más ricos en betacarotenos, para el cuidado de la piel y para ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Recomendamos esta deliciosa receta a niños, jóvenes y adultos. Es apta para dietas vegetarianas, dietas veganas, dietas sin gluten (celíacos) y para personas con diabetes u obesidad.

Otras recetas de col lombarda:

- Ensalada de endivias, con col lombarda, zanahoria, pimiento y cebolla

- Ensalada de col lombarda con nueces

Más información sobre las coles.

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