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Alimentos ricos en hierro

Receta de ensalada de rúcula con nueces y col lombarda

Como preparar una ensalada de col lombarda

RECETA DE ENSALADA CON NUECES

mixed salad with arugula, avocado, red cabbage, onion and nuts.

Fotografía de una ensalada mixta con rúcula, aguacate,col lombarda, cebolla y nueces

Ingredientes

- Hojas de rúcula

- Medio aguacate

- Media cebolla tierna

- ¼ de col lombarda (o repollo morado)

- 3 nueces enteras

- Medio limón exprimido

- Aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

Elaboración

- Lavar la lechuga con abundante agua, retirando los restos de tierra, y escurrir. Cortar a trozos medianos para la ensalada.

- Cortar el aguacate por la mitad y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortar a daditos.

- Cortar col morada a tiras o láminas finas.

- Cortar la cebolla tierna a medias lunas.

- Romper las nueces y triturarlas a trozos medianos.

- En un plato o una fuente, colocar las hojas de lechuga en la base.

- Distribuir el aguacate, las nueces, la cebolla y la col lombarda.

- Rociar con zumo de limón y aliñar con aceite de oliva. Añadir una pizca de sal.

- Servir como plato principal o de acompañamiento.

Propiedades de la receta

- Las ensaladas son ricas en vitamina C: la vitamina C es una vitamina antioxidante que se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo). Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o ensaladas, que nos aporten vitamina C.

- La rúcula tiene un sabor agradable y ligeramente picante. Nutricionalmente destaca por su riqueza en ácido fólico y betacarotenos, que la hacen muy adecuada durante el embarazo y su contenido en fibra la faculta para personas con obesidad.

- El aguacate y el aceite de oliva nos aportan sus grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol malo, aumentan el colesterol bueno y sacian el apetito.

- La col lombarda aporta antocianinas, un componente que protege las arterias, y especialmente los capilares pequeños como los de la vista.

- La cebolla es muy rica en quercetina, un flavonoide con numerosos beneficios para la salud.

Recomendamos esta deliciosa receta a niños, jóvenes y adultos. Es apta para dietas vegetarianas, dietas veganas, dietas sin gluten (celíacos) y para personas con diabetes u obesidad.

Otras recetas de col lombarda:

- Ensalada de endivias, con col lombarda, zanahoria, pimiento y cebolla

- Col lombarda, ensalada

Más información sobre las coles.

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