¿ Qué es el falafel?
El falafel es un tipo de croqueta de origen hindú que se elabora habitualmente en la cocina de la India, el Pakistán o el Oriente Medio, especialmente en el Líbano y en Turquía . Puede estar realizada con habas, con garbanzos o con las dos legumbres a la vez. Sin embargo, cada vez más se suele elaborar solamente con garbanzos, sobre todo en los países occidentales donde cada vez más se va imponiendo la costumbre de comer productos exóticos.
Ingredientes :
- 800 g de garbanzos crudos.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de harina.
- Aceite de cacahuete.
- Aceite de oliva.
- Zumo de limón.
- 1 cucharadita de comino.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Pimienta de cayena.
Preparación:
- Triturar los garbanzos y la cebolla con una trituradora.
- Verter en la masa triturada, los dos huevos batidos, las dos cucharadas de harina, el ajo, el comino y un pellizco de pimienta de cayena. Remover todo muy bien y añadir un poco de sal o pimienta negra picada a voluntad.
- Formar croquetas con la masa, utilizando las manos. Para que la pasta no se pegue en las manos conviene espolvorear harina sobre las mismas. Dejar las croquetas preparadas en una fuente separadas unas de otras.
- Colocar una sartén en el fuego. Añadir de tres a cuatro dedos de aceite de cacahuete y dejar que se caliente al máximo. Cuando esté bien caliente, poner a freír las croquetas sobre el aceite dejando que este cubra más o menos hasta la mitad de las croquetas. Dejar freír sin remover durante 1 minuto aproximadamente. Posteriormente dar la vuelta a las croquetas para que se frían de igual manera sobre el otro lado.
- A medida que vamos sacando las croquetas fritas en aceite, las colocamos sobre una fuente encima de la cual se ha cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Dejar las croquetas sin tapar para que no se pongan blandas.
Forma de servirla:
Servir bien caliente como primer plato. Junto a las croquetas se sirve un aceitera con aceite de oliva y un frasco de zumo de limón para que cada comensal se las sazone a su gusto.
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