Receta de farinata

¿Qué es la farinata?

La farinata es una especie de crep o tarta que tiene como base la harina de garbanzos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Es un plato típico de la cocina italiana, aunque se puede encontrar también en otros lugares. En Argentina y Uruguay se la conoce con el nombre de fainá. Este plato fue llevado a América por los emigrantes genoveses.

Receta de farinata

Ingredientes:

  • garbanzos4 tazas de agua.
  • 2 tazas y media de harina de garbanzos.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 40 g de queso parmesano.
  • 2 cucharadas de cebolla rallada.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  • Verter la harina de garbanzo en un bol y añadir el agua. Remover constantemente hasta que se forme una pasta homogénea sin grumos.
  • Añadir el queso y la cebolla y mantener la mezcla en reposo durante unas tres horas. Puede dejarse incluso durante toda la noche.
  • Pasado este tiempo, remover con una espátula la capa lechosa superficial y añadir el aceite de oliva.
  • Introducir la mezcla en un molde de manera que se forme una capa de un grosor mínimo de medio centímetro, o hasta de un centímetro como máximo. Poner a calentar el horno sobre los 250 ºC.
  • Hornear durante 60 minutos aproximadamente. Se puede comprobar que ya se encuentra a punto cuando empieza a ponerse dorada en las esquinas.
  • Sacar del horno, espolvorear con pimienta a gusto de cada consumidor.

Forma de servirlo:

Servir bien caliente sobre una fuente partido en trozos triangulares.

Volver a cocina vegetariana

PUNTOROJOMás información sobre los garbanzos.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

16 noviembre, 2021

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.