Receta de pure de garbanzos

CÓMO PREPARAR UN PURÉ DE GARBANZOS

Ingredientes de un puré de garbanzos para cuatro personas

• 250 g de garbanzos.
• 350 ml de caldo.
• 1 cucharada y media de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Una hoja de laurel.
• 2 cucharaditas de harina.

¿Cómo se hace el puré de garbanzos?

• Dejar los garbanzos durante unas 8 horas la noche anterior
• Colocar una cazuela al fuego y poner el agua a hervir. Añadir los garbanzos y la hoja de laurel y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar la cacerola del fuego y escurrir el agua de cocción.
• Añadir agua de grifo a la cacerola y ponerla a fuego lento durante dos horas.
• Mientras se cocinan los garbanzos, preparar un caldo de puerros. Para ello, después de limpiarlos y cortarlos, dorarlos junto con el diente de ajo en una sartén con aceite de oliva durante ¼ de hora. Una vez dorados, añadirles un poco de agua caliente y dejar cocer durante 10 minutos.
• Cuando los garbanzos estén hechos, enjuagarlos con agua abundante. Posteriormente triturarlos con la batidora.
• Añadir los garbanzos a la sartén con el caldo.
• Formar una masa con la harina y un poco de agua. Añadir la harina a la sartén y removerlo todo bien. Posteriormente hervir el puré durante 6 minutos más.

¡El puré de garbanzos ya está listo para servir!

¿Cómo se sirve el puré de garbanzos?

Servirlo caliente acompañado de unos tropezones de pan

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

5 marzo, 2022