Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Plato vegetariano rico en proteínas

Como preparar una comida con muchas proteínas

¿Cómo elaborar un plato vegetariano muy rico en proteínas?

Esta receta en un plato energético muy rico en proteínas vegetales, que también nos aporta hidratos de carbono y mucha fibra. Este plato es muy adecuado para deportistas que necesiten tomar alimentos ricos en proteínas. (Para completar el aporte proteico de las legumbres, acompañar de huevo, pan o queso).

Las personas a quienes la legumbre les cause flatulencia, deberían evitar este plato o sustituir los garbanzos por un cereal, como el arroz o el mijo. Otra manera de evitar los gases es condimentar el plato con comino o hinojo, y tomando un yogur de postre (los probióticos ayudan a reducir los gases).

La fibra ayuda a mantener una buena flora intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.

Especialmente, los garbanzos tienen un papel protector del corazón debido a su contenido en lecitina, que ayuda a reducir el colesterol malo.

Añadir cúrcuma a nuestros platos aporta, además de color, los beneficios de los curcuminoides para mejorar la digestión, evitar el dolor de estómago y del hígado.

RECETA DE GARBANZOS CON TOFU

Receta de garbanzos con tofu

Sugerencia de presentación de la receta.

Ingredientes

- 70 g. de garbanzos cocidos

- 50 g. de tofu

- 100 g. de borrajas, ortiga o acelgas,

- 1 puerro

- 1 cucharada de cúrcuma en polvo

- Aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- Sal

Preparación

- Lavar y quitar las primeras hojas del puerro. Cortarlo fino.

- Sofreír el puerro a fuego medio con una pizca de sal y una hoja de laurel durante 5 minutos.

- Añadir el tofu cortado a dados y cocer, con tapa, 5 minutos.

- Añadir 1 cucharada de cúrcuma en polvo y remover para que quede el polvo bien mezclado. Lavar las ortigas, borrajas, o la verdura de hoja que tengamos bajo el grifo con abundante agua. Cortar a trozos con la ayuda de unas tijeras.

- Añadir los garbanzos y la verdura (ortiga, borrajas, etc.) al sofrito.

- Tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

- Servir de plato principal.

punto rojoMás información sobre recetas de garbanzos y propiedades de los garbanzos.

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