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ALIMENTOS CON GRASAS HIDROGENADAS
 Dibujo de margarina por cortesía de www.dibujosparapintar.com Algunas margarinas contienen grasas hidrogenadas o trans. |
Alimentos que contienen grasas trans de forma natural
Las grasas trans o grasas hidrogenadas se encuentran de forma natural en algunos alimentos, principalmente en los lácteos.
En el rumen del ganado se produce una fermentación bacteriana capaz de generar este tipo de grasas. Sin embargo, su contenido es mínimo (entre un 2 y 5%).
Productos con grasas hidrogenadas
Las grasas trans o hidrogenadas son más económicas que las grasas de origen animal y más estables a los procesos tecnológicos.
Por este motivo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, principalmente en los siguientes productos:
- Margarina (No todas las margarinas contienen grasas hidrogenadas. En Europa, la mayoría están libres de este tipo de grasas).
- Shortenings y salsas para untar
- Patatas fritas de restaurantes fast-food
- Bollería (tipo donuts, danish pastry o pasta danesa, etc.)
- Galletas con crema de chocolate, crema de leche o similares
- Frituras industriales como pollo, nuggets, patatas fritas, chips de bolsa
- Preparados a partir de leche en polvo, tipo café cremoso, capuchino, etc.
- Quesos
- Nata y grasas vegetales con las que se elaboran pasteles y cremas para confitería
- Algunos suplementos nutricionales y medicamentos
ETIQUETAS DE ALIMENTOS CON GRASAS TRANS
Productos de la industria alimentaria, principales fuentes de grasa trans
Para detectar si un alimento contiene grasas trans es necesario consultar la etiqueta y leer atentamente los ingredientes.
En caso de aparecer en los primeros lugares de la enumeración, dado que los primeros ingredientes son los que contienen en más cantidad, es preferible no comprarlos (Las grasas trans son perjudiciales para la salud).
 Etiqueta de bollería tipo donut de cacao, que contiene grasa vegetal hidrogenada. |
 Etiqueta de galletas con crema de chocolate, que contienen grasa vegetal hidrogenada. |
 Etiqueta de margarina que contiene grasas hidrogenadas. |
Alimentos libres de grasas trans
El grupo de alimentos que nunca contendrán grasas trans o hidrogenadas son aquellos no procesados industrialmente, como frutas y verduras frescas.
Las principales fuentes de la dieta de grasas trans son las galletas, bollería industrial y margarinas.
 En este envase de galletas rellenas de chocolate se anuncia que no contiene grasas hidrogenadas. |
Debemos leer las etiquetas de estos productos para asegurarnos que están libres de estos componentes.
Información relacionada: Tipos de grasas – Tabla de grasas de los alimentos
Más información sobre PROPIEDADES DE LAS GRASAS.
1 junio, 2020
