¿Que tipos de grasa contienen los alimentos?
Grasas saturadas:
Alimentos que pueden contener grasas saturadas, suelen ser semisolidas o sólidas a temperatura ambiente:
Grasas insaturadas:
Alimentos que pueden contener grasas insaturadas, son líquidas a temperatura ambiente:
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Monoinsaturadas, como los aceites de oliva, los aceites de girasol alto oleico, de cártamo alto oleico, el aceite de aguacate, el de almendras, etc.
Más información sobre Grasas monoinsaturadas.
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Poliinsaturadas, como los aceites vegetales de girasol y maíz, con un alto contenido en omega 6, o también en aceites de origen animal como los de pescado azul, que tienen un alto contenido en omega 3.
Más información sobre Grasas poliinsaturadas
Grasas hidrogenadas:
Alimentos que pueden contener grasas trans o hidrogenadas, son sólidas a temperatura ambiente:
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Grasa total o parcialmente hidrogenada, como en alimentos de repostería y pastelería, margarinas, precocinados y salsas o preparados industriales y evidentemente toda la comida rápida tipo hamburguesas, pollo rebozado y frankfurts.
Más información sobre Grasas trans o hidrogenadas.
Alimentos con grasas visibles e invisibles:
En los alimentos podemos encontrar tanto una grasa visible a simple vista o por el contrario, una grasa que se denomina entenebrada, que no se puede apreciar tan fácilmente.
La que resulta visible y podemos separar con una cierta facilidad del alimento, para retirarla y así no ser consumida, para minimizar el aporte de éste macronutriente, suele ser una grasa saturada en la mayoría de los casos.
Un ejemplo puede ser la grasa de la carne, del jamón, que es de coloración blanquecina ligeramente amarillenta, la cual se puede retirar con facilidad.
Un ejemplo de grasa entenebrada en los mismos alimentos, que suele ser de mejor calidad que la anterior, lo encontramos en la parte magra de dichos alimentos, la cual no podemos retirar porque esta entrelazada con el músculo.
Niveles de ingesta de grasa
El consumo de grasa no debe restringirse de manera abusiva sin la existencia de ninguna patología previa que lo requiera, ya que el cuerpo también necesita un aporte diario y controlado de éste macronutriente.
Lo que si debemos restringir, es la ingesta de grasas con origen saturado e hidrogenado, priorizando el consumo de las que son de origen monoinsaturado y poliinsaturado, por los beneficios que nos proporciona su consumo, con especial atención en los ácidos grasos esenciales omega 6 y omega 3, consumiéndolos siempre de manera que mantengamos un correcto equilibrio entre ellos.
Recomendaciones del aporte de grasas en la alimentación
Una alimentación equilibrada debe contener:
- Un máximo de grasas hidrogenadas o trans del 1%.
- Un máximo de grasas saturadas del 7%.
- Un valor entre el 13-18% de grasas monoinsaturadas.
- Un valor entre un 7-10% de grasas poliinsaturadas:
De las cuales un 4-6% debe ser en forma de omega 6 y sobre el 1-2% de omega 3.
Para considerarse una adecuada proporción y calidad de las grasas ingeridas.
Deben oscilar sobre el 30-35% de la ingesta total energética.
 Más información sobre las grasas en el listado superior.
El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
" Botanical" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.
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