Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETA SOPA DE HABAS CON NOPALES

Recetas con Nopal

Sopa de habas con nopales

Ingredientes:

- 180g. de habas secas

- 150g. de nopalitos frescos, cortados a daditos

- 5 tomates asados

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 papa

- 2 ramitas de cilantro picado

- 2 dientes de ajo

- 2 pimientos de Cayena o chiles guajillos, hidratados en agua caliente

- aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

- Cocer las habas en agua hirviendo con sal.

- Lavar y pelar la papa, cortar a dados.

- Cortar la cebolla fina, lo mismo con los ajos y el pimiento.

- En una sartén, sofreír la cebolla picada, con los ajos, el pimiento, los chiles y la papa, con una pizca de sal.

- Agregar los nopalitos y remover.

- Añadir las habas cocinadas.

- Hervir todos los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos.

- Cubrir con el cilantro fresco picado, apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos más.

Propiedades:

Deliciosa y saludable receta, llena de antioxidantes naturales y componentes medicinales.

Nutricionalmente, esta receta nos aporta fibra y carbohidratos de lenta absorción que aportan energía duradera y sensación de saciedad, que evitará que picoteemos entre horas. Por su contenido en proteínas vegetales, resulta un plato muy nutritivo.

Debido a que la receta combina diversos vegetales, nos podemos beneficiar de las propiedades diuréticas del ajo, las propiedades digestivas del chile y la quercetina que contiene la cebolla.

Ideal para tomar como plato principal en la comida. *Más información: Cómo preparar menús equilibrados.

punto rojo Más información sobre el Nopal.

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