Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETAS DE HIGOS

(Ficus carica L.)

RECETAS CON HIGOS

Cocinar con higos

En verano las higueras se llenan de higos, qua son sus frutos, muy dulces y aromáticos. Los higos se han de comer en pocos días porque maduran rápido. Además, su delgada piel hace que sea difícil su comercialización y transporte, pues se deteriora con facilidad.

Por este motivo, ante la llegada de los higos, se recomienda tener un buen abanico de recetas que preparar con la abundante producción de estos árboles.

A continuación se describen recetas que nos ayudarán a poder disfrutar de los higos durante más tiempo, por ejemplo, conservándolos en forma de mermelada o como higos secos:

- Higos secos rebozados

- Tarta de higos secos

- Higos secos

Receta medieval con higos

La búrnia de higos con pétalos de rosa es una receta de la Edad Media, relatada por primera vez en el Llibre de Coch (Libro de Coch), un recetario escrito en catalán antiguo.

En este se relata el tipo de alimentación de la época, más silvestre, condimentada o perfumada, donde eran habituales algunos ingredientes como los pétalos de rosa, que actualmente han caído en desuso.

receta burnia de higos con azucar y petalos de rosa
Burnia con higos, azúcar y petalos de rosa

Receta de pan de higos con higos secos

El pan de higo es un alimento muy completo, que figura en la mayoría de estantes de venta de alimentos naturales, al combinar la riqueza alimenticia de la almendra y el higo. En épocas de escasez, el pan de higos constituyó uno de los alimentos preferidos de la población.

pan de higo
Foto de pan de higos

Ingredientes para el pan de higos:

- 1 kilo y medio de higos secos.
- ¾ de azúcar integral.
- 1 kilo de almendras
- 2 clavos
- 3 gr. de canela
- 3 gr. De anís o matalauva

Preparación del pan de higos:

- Moler las almendras
- Limpiar bien los higos, quitándoles el rabito y trocearlos bien con la picadora de carne.
- Añadirles el azúcar los clavos y canela. Removerlo todo bien.
- Escaldar las almendras con agua bien caliente y pelarlas bien. Trocearlas por la mitad.
- Añadir las almendras a la pasta.
- Introducir la pasta en un molde y apretarla bien hasta que quede bien compacta.

HIGOS CON ALMENDRAS, UVA Y LIMÓN

Ingredientes para cuatro personas:

- 500 g de uva moscatel

- 1000 g de higos frescos

- 100 g de almendras peladas y crudas

- 1 limón

Preparación

- Exprimir las uvas y separar el hollejo y las pepitas.

- Partir los higos frescos en cuatro trozos cada uno.

- Colocar los higos en una fuente y añadir el zumo de uvas. Removerlo todo muy bien.

- Exprimir el limón y añadir una cucharada de café de zumo de limón a la mezcla anterior.

- Dividir las almendras y añadirlas a la combinación anterior.

Forma de servirla

Servirla como primer plato.

punto rojoMás información sobre las propiedades de los higos de la higuera.

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

© 1999-2017 Botanical-Online SL. Todos los derechos reservados.

Ver versión de móvil