Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

HINOJO MARINO

(Crithmum maritimum)

CARACTERÍSTICAS DEL HINOJO MARINO

Nombre vulgar: hinojo marino, cenoyo de mar, uña de perro, perejil marino, perejil de la isla, quebranta-piedras.

- Inglés: rock samphire, sea fennel, Peter's cress
- Catalán: fonoll marí, fenoll marí, rapa marina, cresta marina, pastinaca marina
- Euskera: tizas mihilu, tizas-meul
- Portugués y gallego: funcho do mar, unhas de aguila, prixel do mar
- Francés: criste marine, bacile, fenouil marin, perce-pierre, passe-pierre
- Italiano: finocchio marino, herba de San Petro, bacicci
- Alemán: Meerfenchel, Bazillenkraut

Nombre científico: Crithmum maritimum L.
Sinónimo taxonómico: Foeniculum maritimum minus. Bauh.

Familia: Apiaceae, Umbelliferae o Umbelíferas

Hábitat: planta habitual en zonas costeras, terrenos rocosos, acantilados, terrenos arenosos y en lugares donde alcanza la salpicadura de las rocas.

Ampliamente distribuida por el mar Mediterráneo, la costa Cantábrica, costa Atlántica europea y el norte de África.

Planta halófila costera (que tolera la salinidad del agua marina) y resistente a la sequía. Crece a pleno sol, suelos pobres en nitrógeno, ligeramente ácidos, pH entre 5 y 7.5.

Características botánicas del Hinojo marino

El hinojo marino (Crithmum maritimum), la única especie perteneciente al género Crithmum, es una planta leñosa de poca altura oriunda de las zonas costeras mediterráneas, la costa Atlántica europea y algunas zonas del litoral Cantábrico.

Posee gruesos rizomas para protegerse de la erosión del viento y que pueden formar matas de hasta 1,2 metros de longitud. Sus tallos son largos, gruesos, flexibles y poco ramificados; color verde glauco como las hojas. Crecimiento cercano al suelo, no suele alcanzar alturas superiores a 70 centímetros.

fonoll mari
En la imagen: ilustración botánica
de una rama de hinojo marino, donde se puede
apreciar su tallo, hojas y umbelas.

Esta planta se caracteriza por sus hojas carnosas, perennes y de color verde glauco. Hojas divididas, 1-2 o 3 pinnatisectas; con tres segmentos agudos. Éstas desprenden un fuerte aroma alimonado y se utilizan en la alimentación. El sabor recuerda al hinojo común, del que adopta su nombre vulgar.

La inflorescencia es en forma de umbela. La planta puede desarrollar varias umbelas en una misma rama, aunque las umbelas terminales son las más desarrolladas. Cada una posee entre 5 y 15 brácteas, las cuales terminan en umbélulas (umbelas de menor tamaño) donde se encuentran las flores.

Flores diminutas, blancas o verde amarillentas. Hermafroditas, constituidas por cinco pétalos, cinco estambres, dos estilos y un ovario ínfero.

El fruto es un aquenio de forma elipsoidal, de aproximadamente 6 milímetros de longitud. Contiene en su interior dos semillas, forma acanalada por un lado y planas por el otro.

flor y fruto
En la imagen: flor (A) y fruto (B) del hinojo marino.

Florece a finales de verano, de julio a octubre. Los frutos maduran en octubre.

Aunque es una planta comestible, el hinojo marino es una especie protegida en algunas zonas, como en las Islas Baleares. Su recolección está limitada a aquellas personas con autorización del Gobierno Balear.

Fotografía de una planta hinojo marino

Fotografía de la hoja de hinojo marino

Fotografía de una umbela de hinojo marino

Composición del Hinojo marino

- Carbohidratos: sacarosa, glucosa.

- Ácidos orgánicos: ácido málico y ácido quínico.

- Fenoles: ácido clorogénico (primera vez que se describe este ácido en una planta halófila como es el hinojo marino)

- Aceite esencial: p-cimeno, beta-felandreno, gamma-terpineno, éter de metilo, sabineno y timol. Estos mono y sesquiterpenos son los que confieren al hinojo marino su distinguido sabor y aroma.

punto rojo Más información sobre el Hinojo marino.

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